【題目】《舌尖上的中國》一經(jīng)播出受到廣大觀眾的熱捧,其中介紹的腐乳和泡菜是我國獨特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品,幾百年來深受老百姓的喜愛。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的,民間老法生產(chǎn)腐乳為自然發(fā)酵,現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進行發(fā)酵,F(xiàn)代化生產(chǎn)流程如圖。請回答下列問題:
(1)民間制作腐乳時毛霉來自 _____________________。
(2)當豆腐上長出毛霉后,對豆腐要進行A處理,是指___________________。腐乳制作的后期要加入酒和多種香辛料配制的鹵湯,其中酒的含量一般控制在12%左右,原因_________________。
(3)泡菜發(fā)酵過程中應定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是________________________。
(4)檢測亞硝酸鹽含量的方法是_________________。在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____________后,與______________________鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。
(5)補充測定亞硝酸鹽含量的步驟:①配置溶液;②制備標準顯色液;③________;④比色。
【答案】空氣中的毛霉孢子 加鹽腌制 酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長;酒精濃度過低,不足以抑制微生物的生長,可能導致豆腐腐敗 發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化,及時測定是為了把握取食泡菜的最佳時機 比色法 重氮化反應 N-1-萘基乙二胺 制備樣品處理液
【解析】
由題意和圖示呈現(xiàn)的信息可知,該題考查學生對腐乳的制作、制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量的相關(guān)知識的識記和理解能力,以及識圖分析能力。
(1) 民間制作腐乳時,毛霉來自空氣中的毛霉孢子。
(2) 制作腐乳的實驗流程為:豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。可見,流程圖中的A處理是指加鹽腌制。由于酒精濃度過高則腐乳的成熟時間會延長,酒精濃度過低,不足以抑制微生物的生長,可能導致豆腐腐敗,所以腐乳制作的后期,在用酒和多種香辛料配制鹵湯時,需將酒的含量一般控制在12%左右。
(3) 利用乳酸菌制作泡菜的過程中,在泡菜腌制的最初幾天,亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值,但隨著腌制時間的延長,乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會抑制硝酸鹽還原菌的繁殖,致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降,即發(fā)酵的不同時期亞硝酸鹽含量會發(fā)生變化,因此應定期測定亞硝酸鹽的含量,以便把握取食泡菜的最佳時機。
(4) 檢測亞硝酸鹽含量的方法是比色法,其原理是:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液目測比較,估算泡菜中亞硝酸鹽含量。
(5) 測定亞硝酸鹽含量的操作步驟是:①配置溶液;②制備標準顯色液;③制備樣品處理液;④比色。
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【題目】下圖為某植物細胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖,①—表示相關(guān)結(jié)構(gòu);卮鹣铝袉栴}:
(1)肺炎雙球菌與圖中細胞在結(jié)構(gòu)上最主要的區(qū)別是____________。
(2)圖中,[③]與[ ]___________的形成有關(guān);該細胞的具膜細胞器中,內(nèi)膜表面積顯著大于外膜的是[ ]___________;與動物細胞相比,[②]在該細胞中特有的功能是____________。
(3)圖中,參與該細胞生物膜系統(tǒng)組成的有____________(填序號)。
(4)該植物細胞中,吸收光能的四種色素主要分布在[ ] ___________中,若要提取該植物新鮮綠葉中的色素,常用的有機溶劑是____________。
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【題目】油茶葉片光合作用合成的有機物,運輸至油茶果實部位積累,葉片是“源”,果實是“庫”。為研究庫源比(果實與葉片數(shù)目比)和葉片光合作用強度的關(guān)系,對油茶植株進行了處理,其結(jié)果如下圖所示,其他環(huán)境條件相同且適宜;卮鹣铝袉栴}:
(1)該實驗的自變量是_____________,該實驗結(jié)果表明______________________。
(2)如果摘除果實,則葉片的凈光合速率將會減小,原因是___________________。
(3)茶樹的Rubicon酶具有“兩面性”。在CO2濃度較高時,該酶催化C5與CO2反應,該過程稱為_______________,該反應發(fā)生的場所在________________;在O2濃度較高時,該酶則催化C5與O2反應。 Rubicon酶的“兩面性”可能因為在不同環(huán)境中酶的_____________發(fā)生變化導致其功能變化。
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【題目】把顯微鏡視野下的標本從圖中的a轉(zhuǎn)為b,正確的操作步驟是( )
①向右上方移動載玻片 ②換用大光圈使視野明亮 ③轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)換器
④調(diào)節(jié)細準焦螺旋 ⑤調(diào)節(jié)粗準焦螺旋 ⑥向左下方移動載玻片
A.⑥③②④B.②③④⑥C.②⑥⑤④D.①③④②
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【題目】太平洋中大量的塑料廢物被分解成微觀粒子后會被浮游動物吞食,而塑料中含有某些難以分解的致癌化學成分。下圖為海洋食物網(wǎng)的部分示意圖,下列有關(guān)敘述正確的是
A. 該海洋食物網(wǎng)中的所有生物構(gòu)成一個群落
B. 該食物網(wǎng)中共有3條食物鏈,水母為三級消費者
C. 若磷蝦大量被人類捕食,則水母數(shù)量會大量增加
D. 塑料中含有的某些致癌成分在人類中積累量最高
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【題目】下圖為人體激素的兩種作用機制示意圖。請據(jù)圖回答下列問題:
(1)圖中①②過程合稱為________________。合成物質(zhì)a所需原料是_________________。
(2)激素的作用機制I表明,膜上的蛋白質(zhì)具有_________________功能。不同激素作用的受體不同,體現(xiàn)激素具有_________________的特點。
(3)若機制I中激素A是抗利尿激素,則釋放該激素的內(nèi)分泌腺是___________________,該圖中的靶細胞是________________________________。
(4)請你根據(jù)所學知識分析性激素發(fā)揮作用的機制是__________(填“機制I”或“機制I”),并說出推斷理由______________________________________________。
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【題目】在最適條件下,某一不可逆化學反應進行到t1時,加入催化該反應的酶(成分為蛋白質(zhì))。 該反應在加酶前后反應物濃度隨時間的變化如圖所示。下列有關(guān)分析錯誤的是
A. 當反應時間達到t2時,酶完全失去活性
B. 適當升高反應體系的溫度,t2將會右移
C. t1后反應物濃度降低的速率可表示酶促化學反應的速率
D. 受反應物濃度的限制,tl - t2酶促反應速率逐漸減慢
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【題目】某課題組研究了激素類似物甲和乙對某種月季插條生根的影響,實驗結(jié)果如下圖所示。下列敘述正確的是
A. 激素類似物的種類是該實驗的唯一自變量
B. 該實驗證明激素類似物甲的作用具有兩重性
C. 實驗證明乙促進生根的最適濃度是10 μmol·L-1
D. 若要探究10 μmol·L-1甲、乙對該種月季插條生根的復合影響,應設(shè)計4組實驗
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【題目】下圖為一只果蠅兩條染色體上部分基因分布示意圖,下列敘述錯誤的是
A. 基因cn與基因cl、基因v與基因w為非等位基因
B. 可能會出現(xiàn)含4個朱紅眼基因cn和4個辰砂眼基因v的細胞
C. 在減數(shù)第一次分裂的后期,基因cn,cl,v和w出現(xiàn)在細胞的同一極
D. 有絲分裂后期,常染色體和X染色體被中心體發(fā)出的星射線拉向細胞的同一極
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