【題目】回答下列(一)(二)小題

(一)請回答泡菜制作以及乳酸菌分離純化有關(guān)問題

1)制作泡菜時,所用鹽水需煮沸,其目的是________。為了縮短制作時間,可在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入少量陳泡菜液的作用是________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi),泡菜液逐漸變酸。這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是________。

2)某同學嘗試從新鮮的泡菜濾液中分離純化乳酸菌。首先需要用________對泡菜液進行梯度稀釋,之后用________法接種到滅菌的培養(yǎng)基上,進行培養(yǎng)。培養(yǎng)過程不需要的操作是________A.倒置 B.恒溫 C.無氧 D.充入CO2

(二)白菜、甘藍均為二倍體,體細胞染色體數(shù)目分別為 20、18!鞍撞恕仕{”是用細胞工程的方法培育出來的蔬菜新品種,它具有生長期短、耐熱性強和易于儲藏等優(yōu)點。下圖是“白菜—甘藍”的雜交過程示意圖,回答以下問題:

1)為了得到原生質(zhì)體需在05—06mol/L__________環(huán)境中用_______來處理白菜細胞和甘藍細胞。

2)通常用________誘導原生質(zhì)體融合,融合完成的標志是 ____________。在組織培養(yǎng)的過程中,植株幼苗的根、芽完全長成,將幼苗移至__________中,保持80%濕度,并逐漸降低濕度,直到與自然濕度接近后,移栽至土壤定植。

3)通常情況下,白菜和甘藍有性雜交是不能成功的,原因是____,若對白菜和甘藍采用雜交育種 方法能成功的話,則得到的后代應(yīng)含的染色體數(shù)和通過圖示方法所獲得的植株的染色體數(shù)分別是_____。

4)植物體細胞雜交技術(shù)和傳統(tǒng)雜交技術(shù)相比的優(yōu)點是 _____________

【答案】殺滅微生物 增加乳酸菌數(shù)量(接種乳酸菌菌種) 乳酸菌數(shù)量增多,雜菌數(shù)量減少 無菌水 涂布分離 D 甘露醇 果膠酶 聚乙二醇(PEG 新細胞壁形成 草炭土或蛭石 存在生殖隔離 19,38 克服遠緣雜交不親和

【解析】

1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌,代謝類型是異養(yǎng)厭氧型,在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/span>

2、泡菜的制作流程是:選擇原料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封發(fā)酵。

3、泡菜中的亞硝酸鹽含量可以用比色法測定,即在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)生成重氮鹽,重氮鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

4、植物體細胞雜交的具體過程:

5、植物體細胞雜交的意義:克服元源雜交不親和的障礙

Ⅰ(1)制作泡菜時,所用鹽水要煮沸,其目的是消毒殺菌或滅菌除氧。陳泡菜液含有乳酸菌,可為泡菜發(fā)酵提供菌種,因此為了縮短制作時間,有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液;泡菜制作過程中,由于乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸,泡菜液逐漸變酸,隨乳酸菌的數(shù)量增加,泡菜液的酸性增強,不耐酸的雜菌數(shù)量逐漸減少。

2)分離純化乳酸菌時,首先需要用無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋,之后用涂布分離法接種到滅菌的固定培養(yǎng)基上,進行培養(yǎng)。培養(yǎng)過程需要將培養(yǎng)皿倒置放在無氧,恒溫的培養(yǎng)箱中培養(yǎng),故需要ABC三項操作,不需要D沖入二氧化碳。

Ⅱ(1)植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠,為了得到白菜和甘藍的原生質(zhì)體,根據(jù)酶的專一性原理,可在0.5-0.6mol/L的甘露醇環(huán)境中用纖維素酶和果膠酶來處理白菜細胞和甘藍細胞,從而去除細胞壁。

2)通常用PEG(聚乙二醇)誘導原生質(zhì)體融合;融合完成的標志是再生出新的細胞壁。在組織培養(yǎng)的過程中,植株幼苗的根、芽完全長成,將幼苗移至草炭土或蛭石中,保持80%濕度,并逐漸降低濕度,直到與自然濕度接近后,移栽至土壤定植。

3)如圖通過植物體細胞雜交技術(shù)獲得的“白菜一甘藍”體細胞染色體數(shù)為20+18=38;通常情況下,由于白菜和甘藍之間存在生殖隔離,因此白菜和甘藍有性雜交是不能成功的;若對白菜和甘藍采用雜交育種方法能成功的話,得到的后代20/2+18/2=19條染色體。

4)植物體細胞雜交技術(shù)和傳統(tǒng)雜交技術(shù)相比的優(yōu)點是克服元源雜交不親和的障礙,培育作物新品種。

練習冊系列答案
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