Question

谷氨酸是生物體內(nèi)的一種重要的有機小分子，谷氨酸鈉是它的鈉鹽，是味精等調(diào)味品的主要成分。目前利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的氨基酸中，谷氨酸是產(chǎn)量最大的種類之一。 (1) 谷氨酸R基為－CH2－CH2－COOH，則谷氨酸的結(jié)構(gòu)式為________。 (2) 谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基成分主要有葡萄糖、氨水、磷酸鹽、生物素等等，發(fā)酵裝置如下圖甲所示，可以判斷此生物的新陳代謝類型為________型。某工廠用谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸，結(jié)果代謝產(chǎn)物中出現(xiàn)了大量的乳酸，其原因很可能是________。 (3) 谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)過程中，需要添氨水，試分析添加氨水的作用可能是什么？________。 (4) 某廠的發(fā)酵液曾不慎被噬菌體污染，但人們卻僥幸從中獲得了少數(shù)可抵抗噬菌體的新菌種，細菌這種新性狀的產(chǎn)生來自于________。 (5) 當谷氨酸的合成過量時，如上圖乙就會抑制________的活性，從而導致合成途徑中斷，當谷氨酸因消耗而濃度下降時，抑制作用就被解除，該合成反應(yīng)又重新開始，這種調(diào)節(jié)方式叫________。在生產(chǎn)中為了解除這種調(diào)節(jié)對生產(chǎn)的影響，可采用的手段是________。 (6) 往發(fā)酵罐內(nèi)添加的一切物品都要經(jīng)過消毒，從生態(tài)學角度進行分析，其原因是________。 (7) 添加的糖被生產(chǎn)谷氨酸的細菌轉(zhuǎn)化形成氨基酸，必經(jīng)的生理過程是________。

Answer 1

答案：2．異養(yǎng)需氧,氧氣不足;3．滿足微生物發(fā)酵過程中所需氮源，調(diào)節(jié)pH;4．基因突變;5．谷氨酸脫氫酶,酶的活性調(diào)節(jié),改變谷氨酸棒狀桿菌細胞膜的通透性;6．防止雜菌與谷氨酸棒狀桿菌之間競爭;7．氨基轉(zhuǎn)換作用;