Question

下反應(yīng)不屬于果酒和果醋發(fā)酵過程反應(yīng)式的是C（　　）

• A、C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O
• B、C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
• C、CO₂+H₂O→CH₂O+O₂
• D、C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵．在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵．
醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸．

解答： 解：A、酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，表達式為：C₆H₁₂O₆+O₂→CO₂+H₂O+能量，故A錯誤；
B、酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，表達式為：C₆H₁₂O₆→C₂H₅OH+CO₂+能量，故B錯誤；
C、酵母菌和醋酸菌屬于異養(yǎng)型生物，綠色植物和化能合成作用的細(xì)菌能合成糖類等有機物，即CO₂+H₂O→CH₂O+O₂，故C正確；
D、醋酸菌在缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸．表達式為：C₂H₅OH→CH₃COOH+H₂O，故D錯誤．
故選：C．

點評：本題考查果酒和果醋制備的原理，解題的關(guān)鍵是理解酵母菌和醋酸菌相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)．