某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)自然發(fā)酵過程中,酵母菌的作用是 。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是 。在以后的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是 。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在 (細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的反應(yīng)式為: 。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__ __。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌___ 。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_________________ ________ _______。
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科目:高中生物 來源:2010年廣東省廣州市禺山中學(xué)高三理綜測試生物卷 題型:綜合題
某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生:中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)開始時添加酵母菌的目的是____________________。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是____________________。在以后的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是_________________________。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)要在_____(細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為:_______________。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌_______________。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。
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科目:高中生物 來源:2010年湖南省長沙市高三第三次模擬考試(生物)試題 題型:綜合題
某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生;中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)自然發(fā)酵過程中,酵母菌的作用是 。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是 。在以后的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是 。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)反應(yīng)主要在 (細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的反應(yīng)式為: 。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是__ __。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌___ 。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_________________ ________ _______。
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科目:高中生物 來源:2010年廣東省廣州市高三理綜測試生物卷 題型:綜合題
某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生:中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)開始時添加酵母菌的目的是____________________。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是____________________。在以后的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是_________________________。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)要在_____(細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為:_______________。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌_______________。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生:中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問題:
(1)開始時添加酵母菌的目的是____________________。
(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是____________________。在以后的過程中,每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次(不是打開瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是_________________________。
(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)要在_____(細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為:_______________。
(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說明醋酸桿菌_______________。
(5)在制葡萄酒的過程中,一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測,可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。
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