Question

4．下表是某同學(xué)探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的記錄．請回答：

分組 實(shí)驗(yàn)操作	甲組	乙組	丙組
①向試管中加入唾液淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
②向試管中加入可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
③控制溫度	0℃	37℃	60℃
④將唾液淀粉酶溶液與可溶性淀粉溶液混合振蕩后分別保溫5min
⑤向試管中滴加碘液	1滴	1滴	1滴
⑥觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)

（1）為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，該同學(xué)在此實(shí)驗(yàn)操作過程中至少需要6支試管．
（2）若實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將甲組的溫度調(diào)節(jié)到37℃，保溫一段時(shí)間后，甲組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是藍(lán)色褪去，原因是酶在低溫時(shí)活性低，在適宜溫度下活性升高（或低溫抑制酶的活性；或由0℃-37℃，酶的活性升高）．
（3）在該實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究唾液淀粉酶的最適溫度，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是在37℃左右設(shè)置一定的溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其他條件不變．
（4）若將實(shí)驗(yàn)中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H₂O₂溶液，你認(rèn)為是否科學(xué)？不科學(xué)，為什么？高溫會促進(jìn)H₂O₂的分解．

Answer 1

分析 1、酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和的特性．
3、分析表格：本實(shí)驗(yàn)是以淀粉酶和淀粉為材料探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，自變量是溫度，因變量是淀粉酶的活性（淀粉是否被分解），通過各組滴加碘液后是否變藍(lán)來體現(xiàn)；乙組中的淀粉酶所處的溫度適宜可將淀粉催化水解，甲組中的淀粉酶因溫度低其活性受到抑制而不能將淀粉催化水解，丙組中的淀粉酶因溫度過高而失活不能將淀粉催化水解，所以最后滴加碘液后乙組不變藍(lán)色，甲組和丙組均變藍(lán)色．

解答 解：（1）本實(shí)驗(yàn)是探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，溫度是自變量，設(shè)置溫度梯度時(shí)至少應(yīng)包含低溫、適溫和高溫三種溫度條件，酶具有高效性，為保證實(shí)驗(yàn)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，每種溫度的淀粉和淀粉酶溶液在混合前要分裝在2支不同的試管中進(jìn)行恒溫處理，因此該同學(xué)在此實(shí)驗(yàn)操作過程中至少需要6支試管．
（2）由以上分析知，甲組中的淀粉酶因溫度低其活性受到抑制而不能將淀粉催化水解，滴加碘液后會變藍(lán)，若實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，將甲組的溫度調(diào)節(jié)到37℃，淀粉酶的活性會升高，保溫一段時(shí)間后，淀粉酶可將淀粉催化水解，使甲組的藍(lán)色褪去．
（3）在該實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上要進(jìn)一步探究唾液淀粉酶的最適溫度，應(yīng)在酶的最適溫度前后設(shè)計(jì)更多的溫度梯度，即在37℃左右設(shè)置一定的溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其他條件不變．
（4）本題是探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，自變量是溫度，而高溫會促進(jìn)H₂O₂的分解，因此若將實(shí)驗(yàn)中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液換為新鮮肝臟研磨液和H₂O₂溶液是不科學(xué)的．
故答案為：
（1）6
（2）藍(lán)色褪去    酶在低溫時(shí)活性低，在適宜溫度下活性升高（或低溫抑制酶的活性；或由0℃-37℃，酶的活性升高）
（3）在37℃左右設(shè)置一定的溫度梯度實(shí)驗(yàn)，其他條件不變
（4）不科學(xué)      高溫促進(jìn)H₂O₂的分解

點(diǎn)評 本題結(jié)合圖表，綜合考查了溫度對酶活性影響的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，能用精煉的語言準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容、以及數(shù)據(jù)處理能力；考生理解溫度對酶活性的影響、正確區(qū)分實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量、和無關(guān)變量，通過分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出正確的結(jié)論是解題的關(guān)鍵．