Question

【題目】下列是與植物有效成分提取相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)回答：

（1）玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有____________的性質(zhì)，蒸餾時(shí)收集的乳濁液_________（填“是”或“不是”）純的玫瑰精油，原因是__________。

（2）當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過(guò)程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_____，如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)減少，原因是_____。橘皮精油的提取過(guò)程中，為防止原料焦糊一般采用_____法；為提高出油率，橘皮要先在_____中浸泡10h以上。

（3）從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)_____（填“能”或“不能”）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先將原料進(jìn)行_____和_____，其目的是脫水，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度。胡蘿卜素粗品可通過(guò)_____法進(jìn)行鑒定。

Answer 1

【答案】易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定 不是 玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的是油水混合物 蒸餾溫度 部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失 壓榨 石灰水 能 干燥 粉碎 紙層析

【解析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取法等。①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。
②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。
③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，常采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。蒸餾時(shí)玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)，所得到的蒸餾液是油水混合物。

（2）提取玫瑰精油時(shí)，影響提取量的主要因素是蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。如果蒸餾過(guò)程中不進(jìn)行冷卻，部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，則精油提取量會(huì)減少。橘皮精油的提取過(guò)程中，為防止原料焦糊，一般采用壓榨法；為提高出油率，橘皮要先在石灰水中浸泡10h以上。

（3）據(jù)分析可知，從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先將原料進(jìn)行干燥和粉碎，其目的是脫水，使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度。胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定。