Question

葡萄酒、葡萄汁是日常生活中常用的一類飲料。在呈酸性的果汁發(fā)酵液中，紅葡萄皮的色素也會進(jìn)入發(fā)酵液中，且有酸堿指示劑的作用。據(jù)某些醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)調(diào)查表明，適量飲用紅葡萄酒、葡萄汁，對人體有著非同小可的意義。隨著人們物質(zhì)文化生活水平的提高，國內(nèi)紅葡萄酒、葡萄汁的產(chǎn)、銷量均逐年增長。請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：

   （1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，菌種的來源主要是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。為提    高果酒的品質(zhì)，可以直接在果汁中加人人工培養(yǎng)的純凈酵母菌。要篩選得到純凈的酵母    菌種，通常使用的培養(yǎng)基按功能來分稱為____，如在培養(yǎng)基中加入      可從細(xì)菌和酵母菌的混合液中分離酵母菌。

   （2）在微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)中常要進(jìn)行消毒和滅菌的工作，常用的消毒方法有      和     等。

   （3）為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到               。

   （4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，廠家已嘗試使用固定化細(xì)胞技術(shù)。酵母細(xì)胞的固定多采用____。請列出用干酵母和海藻酸鈉制備固定化酵母細(xì)胞的步驟：①酵母細(xì)胞的活化，②____，③____，④____，⑤固定化酵母細(xì)胞。

   （5）現(xiàn)有a、b兩個品牌顏色一樣的紅葡萄酒，其中a品牌是用100%紅葡萄汁釀造，b品牌是以化學(xué)物質(zhì)用人工方法勾兌而成。現(xiàn)提供小蘇打、白醋、小燒杯若干，請?jiān)O(shè)計一個實(shí)驗(yàn)鑒    別兩個品牌的紅葡萄酒，得出正確結(jié)論并說明原理。

①步驟1：取適量a品牌紅葡萄酒平均加入2只小燒杯中作為第一組，另取等量b品牌紅葡萄酒平均加入2只小燒杯中作為第二組，做好標(biāo)簽；

②步驟2：                     ；

③結(jié)論：                       ；

④原理：                       。

 

Answer 1

【答案】

 

【解析】略