【題目】下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,正確的是

A.血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈纖維狀

B.蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后可以產(chǎn)生豐富的氨基酸

C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種,它們的R基均含硫元素

D.鳥類的羽毛和人的指甲主要是由同一類蛋白質(zhì)組成

【答案】D

【解析】

組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。連接氨基酸分子之間的化學(xué)鍵稱為肽鍵。高溫可破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),使蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是:組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同,以及肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。

A、血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀,A錯誤;

B、蛋白質(zhì)經(jīng)高溫蒸煮后,空間結(jié)構(gòu)因肽鏈之間的化學(xué)鍵斷裂而遭到破壞,但連接氨基酸分子之間的肽鍵不會斷裂,因此不能產(chǎn)生氨基酸,B錯誤;

C、組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有20種,它們的R基不一定均含硫元素,如甘氨酸的R基為“-H”, C錯誤;

D、鳥類的羽毛和人的指甲主要是由角蛋白組成,D正確。

故選D。

練習(xí)冊系列答案
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