Question

【題目】玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、胡蘿卜素和果糖等，其流程如下：

（1）玉米秸桿經(jīng)預(yù)處理后，需選用纖維素酶進(jìn)行水解，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的葡萄糖，研究人員能從以下哪些微生物中分離出該酶？ （多選）

A．釀制果醋的醋酸菌 B.生長(zhǎng)在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌 D.反芻動(dòng)物瘤胃中的某些微生物

（2）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在 。發(fā)酵過程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用 法或稀釋涂布平板法。

（3）玉米籽粒中富含胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于 ， 同時(shí)還受到其他多種因素的影響。圖為胡蘿卜素粗品鑒定的結(jié)果，從圖中分析可知，出現(xiàn)樣品2的結(jié)果不可能因?yàn)?/span> 。（多選）

A．胡蘿卜粉碎顆粒太細(xì) B．干燥溫度高，時(shí)間長(zhǎng)

C．未經(jīng)濃縮蒸餾 D．點(diǎn)樣太快，樣點(diǎn)太小

（4）某實(shí)驗(yàn)室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構(gòu)酶，經(jīng)細(xì)胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構(gòu)酶的蛋白質(zhì)溶液，透析可去除相對(duì)分子質(zhì)量較 的雜質(zhì)，所用溶液為 。純化后的葡萄糖異構(gòu)酶可用電泳法檢測(cè)其分子量大小，在相同條件下，帶電性質(zhì)相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越 。

（5）探究PH對(duì)葡萄糖異構(gòu)酶活性的影響時(shí)， （能/不能）選取斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)？原因是 。

Answer 1

【答案】（1）BD

（2）18～25℃ 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法

（3）萃取劑的性質(zhì)和用量 AD

（4）小 （PH為7.0的）磷酸緩沖液 小

（5）不能

葡萄糖與果糖均為還原糖，無論反應(yīng)是否發(fā)生都會(huì)使斐林試劑出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】（1）生長(zhǎng)在腐木上的霉菌及反芻動(dòng)物瘤胃中的某些微生物體內(nèi)均存在纖維素酶。

（2）酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程中檢測(cè)酵母菌數(shù)量可采用 顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或稀釋涂布平板法。

（3）萃取胡蘿卜素的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受到其他多種因素的影響。若胡蘿卜粉碎顆粒太細(xì)或點(diǎn)樣太快，樣點(diǎn)太小，都會(huì)現(xiàn)出圖中樣品2的結(jié)果。

（4）某實(shí)驗(yàn)室利用芽孢桿菌提取葡萄糖異構(gòu)酶，經(jīng)細(xì)胞洗滌、超聲波破碎、離心和透析后初分離出含葡萄糖異構(gòu)酶的蛋白質(zhì)溶液，透析可去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，所用溶液為PH為7.0的磷酸緩沖液。純化后的葡萄糖異構(gòu)酶可用電泳法檢測(cè)其分子量大小，在相同條件下，帶電性質(zhì)相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說明其分子量越小。

（5）由于葡萄糖與果糖均為還原糖，都會(huì)使斐林試劑出現(xiàn)磚紅色沉淀，故探究PH對(duì)葡萄糖異構(gòu)酶活性的影響時(shí)，不能選取斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)。