Question

已知麥芽糖與斐林試劑共熱后會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，且麥芽糖溶液的濃度越高，顏色越深。用不同濃度梯度麥芽糖溶液與斐林試劑共熱后的顏色反應(yīng)，建立標(biāo)準(zhǔn)比色溶液試管，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)試管中的顏色的對(duì)比，可以測(cè)定唾液淀粉酶催化淀粉水解的速率，進(jìn)而推斷不同溫度對(duì)唾液淀粉酶催化活性的影響。甲同學(xué)在其它實(shí)驗(yàn)條件相同的情況下，分別在10℃、15℃、20℃、25℃、30℃條件下，測(cè)定并記錄了唾液淀粉酶催化淀粉水解的反應(yīng)速率，繪制成曲線(如下圖)。甲同學(xué)由此得出結(jié)論：唾液淀粉酶所需最適宜的溫度是30℃。

 

(1)乙同學(xué)認(rèn)為，上述實(shí)驗(yàn)不能說(shuō)明唾液淀粉酶所需最適溫度是30℃，其理由是

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(2)請(qǐng)你重新設(shè)計(jì)“測(cè)定唾液淀粉酶所需最適宜溫度”的實(shí)驗(yàn)，并預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。請(qǐng)將預(yù)測(cè)的結(jié)果在下面的坐標(biāo)中繪之V—t曲線。

實(shí)驗(yàn)步驟：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：

繪制曲線：

　　

Answer 1

(1)缺少30℃以上的溫度設(shè)置組

(2)實(shí)驗(yàn)步驟：

①取10支試管標(biāo)號(hào)為1—10，各加入2mL新鮮唾液，分別放在10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃下保溫5min。②另取10支試管，標(biāo)號(hào)為1'—10'，各加入一定濃度的淀粉溶液2mL，分別放在10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃下保溫5min。③將相同溫度環(huán)境中的唾液與淀粉液混合均勻，并在各自溫度下反應(yīng)一段時(shí)間后，通過(guò)比色的方法測(cè)定及記錄反應(yīng)速度。

預(yù)測(cè)結(jié)果：

30℃以后，隨溫度升高，反應(yīng)速度增加，35℃時(shí)反應(yīng)速度最快，35℃后隨溫度的增加，反應(yīng)速度逐漸降低，證明35℃是唾液淀粉酶活性的最適溫度；

繪制曲線：

　　

解析:

本題考察同學(xué)們實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力、知識(shí)遷移能力和用新方法解決問(wèn)題的能力。標(biāo)準(zhǔn)溶液比色法是題中介紹的一種新方法，在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中應(yīng)該用到。實(shí)驗(yàn)步驟中注意要將底物和酶分別在相應(yīng)的溫度條件下處理后才能混合，這樣使實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)更加嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)。

結(jié)果的預(yù)測(cè)我們應(yīng)該用所學(xué)的知識(shí)來(lái)預(yù)測(cè)，因?yàn)橥僖旱矸勖赴l(fā)揮作用的最適溫度應(yīng)該跟體溫接近，所以預(yù)測(cè)的結(jié)果應(yīng)該是30℃以后，隨溫度升高，反應(yīng)速度增加，直至35℃后才逐漸下降，證明35℃是唾液淀粉酶活性的最適溫度；(聲明：本人的觀點(diǎn)該實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)的結(jié)果應(yīng)該只有一個(gè)，因?yàn)槲覀兪菍W(xué)過(guò)生物的人，而不是對(duì)生物知識(shí)一無(wú)所知)