Question

某同學從溫度為55～65℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌，并從該細菌中提取了脂肪酶．回答問題：
（1）測定酶活性時，一般應選擇

 

作為測定指標．
（2）測定脂肪酶活性時，應選擇

 

作為該酶作用的物質(zhì)．
（3）要鑒定該酶的化學本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質(zhì)為

 

．

Answer 1

考點：果膠酶的活性測定,酶的特性

專題：

分析：考查酶的相關知識及實驗設計思路．
1、酶是活細胞中產(chǎn)生的，具有生物催化作用的一類有機物（絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA）．酶具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和．溫度、pH影響酶的活性．在最適溫度（pH）下，酶的活性最高；當溫度（pH）低于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而增強；當溫度（pH）高于最適溫度（pH）時，酶的活性隨溫度（pH）的升高而減弱．
2、實驗設計時要遵循對照原則和單一變量原則．要注意無關變量應該相同且適宜．

解答： 解：（1）根據(jù)題意，該實驗的自變量是溫度，因變量是脂肪酶的活性，因變量可以用該酶催化的化學反應速率（或者單位時間內(nèi)反應物的減少量，或者單位時間內(nèi)產(chǎn)物的增加量）作為測定指標．
（2）測定脂肪酶活性應選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應液中應加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定．
（3）能與雙縮脲試劑反應液呈紫色，說明則該酶的化學本質(zhì)為蛋白質(zhì)．
故答案為：
（1）該酶催化的化學反應速率（或者單位時間內(nèi)反應物的減少量，或者單位時間內(nèi)產(chǎn)物的增加量）
（2）脂肪
（3）蛋白質(zhì)

點評：本題是關于實驗與探究能力的考查，立足教材，以教材素材“探究溫度對酶活性的影響實驗”設置問題，考查考生的實驗設計能力、實驗問題的分析及理論知識的把握能力．