【題目】下列關(guān)于泡菜制作的說(shuō)法中，正確的是（ ）

A.制作時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)泡菜質(zhì)量影響不大，數(shù)月后也可以隨食隨取

B.泡菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是亞硝酸

C.各種風(fēng)味不同的泡菜的制作過(guò)程基本類似，都是利用乳酸菌發(fā)酵

D.熱水短時(shí)處理蔬菜的目的是破壞細(xì)胞膜，從而使成品泡菜口感較脆

【答案】C

【解析】

新鮮的蔬菜和原料里面亞硝酸鹽含量低。腌制過(guò)程中因?yàn)辂}水比細(xì)胞內(nèi)液濃度高，細(xì)胞會(huì)失水，產(chǎn)生的水使壇子中溶液量增加。為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動(dòng)不受影響。泡菜變質(zhì)或者質(zhì)量比高，原因很多，如泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過(guò)小等。

A、制作時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)泡菜質(zhì)量影響較大，時(shí)間太短亞硝酸鹽含量較高，時(shí)間太長(zhǎng)易被雜菌污染，A錯(cuò)誤；
B、泡菜發(fā)酵實(shí)質(zhì)是乳酸菌的厭氧呼吸，過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，B錯(cuò)誤；
C、各種風(fēng)味不同的泡菜的制作過(guò)程基本類似，都是利用乳酸菌發(fā)酵，C正確；
D、熱水短時(shí)處理蔬菜的目的是破壞細(xì)胞膜，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，D錯(cuò)誤。
故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在人體內(nèi)，胰島素基因表達(dá)后可合成出一條稱為前胰島素原的肽鏈。此肽鏈在細(xì)胞器內(nèi)加工時(shí)，切去頭部的引導(dǎo)肽及中間的C段肽后，形成由A、E兩條肽鏈組成的胰島素。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（1）根據(jù)前胰島素原的氨基酸序列設(shè)計(jì)前胰島素原基因(簡(jiǎn)稱P基因)，會(huì)設(shè)計(jì)出多種脫氧核苷酸序列，這是因?yàn)?/span>__________________。由于P基因較小，故常用__________________法獲得該基因。

（2）人們常選用大腸桿菌作為受體菌，原因是__________________。研究發(fā)現(xiàn)諸如胰島素原等小分子蛋白質(zhì)易被大腸桿菌內(nèi)的蛋白酶水解。為防止蛋白質(zhì)被降解，在生產(chǎn)時(shí)可選用__________________的大腸桿菌作為受體菌。

（3）從大腸桿菌中獲取的前胰島素原無(wú)生物活性，需在體外用蛋白酶切除引導(dǎo)肽和C段肽。不能從大腸桿菌中直接獲得具有生物活性的胰島素的原因是__________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)人類遺傳病的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）

A.苯丙酮尿癥屬于 X 連鎖遺傳病B.遺傳病患者不一定有致病基因

C.精神分裂癥的發(fā)病率成人比青春期高D.高齡生育會(huì)提高遺傳病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）是指2019新型冠狀病毒感染導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對(duì)肺細(xì)胞攻擊引發(fā)的肺炎，其臨床表現(xiàn)以發(fā)熱、乏力、干咳為主，傳播途徑主要為經(jīng)呼吸道飛沫和密切接觸傳播。下列關(guān)于新冠病毒的說(shuō)法，正確的是（ ）

A.鼻腔中的粘膜屬于人體免疫系統(tǒng)的第二道防線

B.冠狀病毒侵入人體內(nèi)會(huì)刺激T細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素-2與該病毒結(jié)合

C.通過(guò)適度使用免疫抑制劑對(duì)病人進(jìn)行治療可以避免肺部嚴(yán)重受損

D.康復(fù)者血漿中的記憶細(xì)胞會(huì)迅速分泌抗體，可以達(dá)到有效治療的作用。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某種貓的雄性有兩種毛色：黃色和黑色，雌性有三種毛色：黃色、黑色、黑黃相間�；蚍治霰砻骺刂泼幕蚴俏挥�X染色體上的一對(duì)等位基因。假設(shè)每組雜交產(chǎn)生的子代數(shù)目足夠多，下列分析錯(cuò)誤的是（ ）

A.黑色貓和黑色貓雜交，子代全部為黑色貓

B.黃色貓和黃色貓雜交，子代全部為黃色貓

C.黑色貓和黃色毛雜交，子代一定會(huì)有黑黃相間貓

D.黑黃相間貓與雄貓雜交，子代不一定有黑黃相間貓

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)對(duì)生態(tài)學(xué)基本原理的掌握。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.種群是一個(gè)動(dòng)態(tài)開(kāi)放的生命系統(tǒng)，區(qū)別不同種群的重要特征是豐富度

B.在進(jìn)行野生動(dòng)物的野外放歸實(shí)驗(yàn)時(shí)，原始投放數(shù)量的大小會(huì)影響該種群達(dá)到K值的時(shí)間

C.實(shí)施全面二孩政策，主要目的是通過(guò)提高出生率來(lái)改善人口年齡組成

D.群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)等方面

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】生物學(xué)的學(xué)習(xí)離不開(kāi)各類實(shí)驗(yàn)研究，下列有關(guān)敘述正確的是（ ）

A.探究插條生根的最適濃度，應(yīng)選3個(gè)濃度進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)

B.可用水綿和好氧細(xì)菌為材料研究光合作用的場(chǎng)所

C.探究土壤微生物的分解作用需要先分離出土壤微生物

D.用樣方法調(diào)查植物種群密度，樣方大小一般以1m2的正方形為宜

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在野生型果蠅品系中，出現(xiàn)了由單基因突變?cè)斐傻募兒虾谔大w和猩紅眼等變異類型（除突變性狀外，其他性狀均為野生型）�，F(xiàn)將這兩種突變類型進(jìn)行了以下雜交實(shí)驗(yàn)�；卮鹣铝邢嚓P(guān)問(wèn)題：

組合

親代類型

F1

組合一

黑檀體（♀）×猩紅眼（♂）

野生型（♂）232、野生型（♀）229

組合二

猩紅眼（♀）×黑檀體（♂）

猩紅眼（♂）228、野生型（♀）234

（1）較野生型而言，黑檀體為___________（填“顯”或“隱”）性狀，理由是___________。

（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，可推測(cè)猩紅眼基因位于___________（填“常”或“X”）染色體上。請(qǐng)從表格中選擇合適類型設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明該推斷，并寫出相應(yīng)結(jié)果：______________________。

（3）控制體色和眼色這兩對(duì)相對(duì)性狀的基因間所遵循的遺傳規(guī)律是___________，該規(guī)律的實(shí)質(zhì)是___________。

（4）組合二中的F1自由交配，淘汰F2中黑檀體類型，在剩余的個(gè)體中猩紅眼基因的基因頻率為___________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列有關(guān)活動(dòng)或?qū)嶒?yàn)的表述，正確的是（ ）

A.利用PCR技術(shù)擴(kuò)增某目的基因，擴(kuò)增產(chǎn)物中加入二苯胺試劑后加熱變藍(lán)，判斷擴(kuò)增產(chǎn)物含有該目的基因

B.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法和臺(tái)盼藍(lán)染色法（活細(xì)胞不被染色）綜合使用，可以使統(tǒng)計(jì)酵母菌菌體數(shù)量更接近實(shí)際值

C.CO2可使溴麝香草酚藍(lán)水溶液由黃變綠再變藍(lán)，而酒精可使酸性條件下的重鉻酸鉀變成灰綠色

D.用于觀察質(zhì)壁分離與復(fù)原的紫色洋蔥表皮細(xì)胞同樣可用來(lái)觀察植物細(xì)胞有絲分裂

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案