【題目】近年來,顏色鮮艷的植物果實因富含的花青素具有抗氧化作用,能消除人體自由基,具有抗衰老的作用而受到了人們的廣泛關(guān)注。請回答下列問題:

(1)黑枸杞的果實中含有豐富的花青素。已知花青素在pH小于3.0、60℃以下時比較穩(wěn)定。能否用萃取法提取,要看其是否________________________。萃取時溫度應(yīng)控制在____________(低溫/高溫)條件下可有效保障萃取成功?紤]到食用的安全性,萃取劑應(yīng)選用____________(乙醇/乙醚)。

(2)藍莓中也含有豐富的花青素和葡萄糖,可釀制果酒。釀制前不需要對藍莓進行嚴格消毒,這是因為在__________條件下,絕大多數(shù)微生物的繁殖受到抑制。發(fā)酵時一般要先通過空氣,其目的是___________

(3)番茄中富含番茄紅素,提取時要先將新鮮番茄清洗榨汁,在70℃下煮30分鐘進行_________(消毒/滅菌)。在鑒定提取樣品時,可用____________法,點樣時濾紙應(yīng)保持____________,動作迅速細致,才會形成細小的圓點。

【答案】 易溶于有機溶劑 低溫 乙醇 酸性、缺氧 使酵母菌大量繁殖以達到生產(chǎn)所需 消毒 紙層析 干燥

【解析】試題分析:萃取法指的是利用溶質(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同,用一種溶劑把溶質(zhì)從另一溶劑所組成的溶液里提取出來的操作方法。參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量;(2)在無氧條件下,反應(yīng)式如下:C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量

(1)若花青素溶于有機溶劑,則可以用萃取法提;萃取時溫度應(yīng)控制在低溫條件,防止有機溶劑揮發(fā),可有效保障萃取成功。乙醚是一種低毒物質(zhì),主要是引起全身麻醉作用,且具有刺激性氣味,易揮發(fā),因此萃取劑選用乙醇更為安全。

(2)釀制藍莓果酒前不需要對藍莓進行嚴格的消毒以除去雜菌,這是因為在缺氧、呈酸性條件下,絕大多數(shù)微生物因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。果酒發(fā)酵時,一般先通入無菌空氣,讓酵母菌大量繁殖,再密封發(fā)酵產(chǎn)酒。

(3)消毒條件比較溫和,滅菌條件比較強烈,因此制番茄酒時,將新鮮番茄榨汁,在70℃煮30min屬于消毒。在用紙層析法鑒定所提取的番茄紅素時,點樣時濾紙應(yīng)保持干燥,動作迅速細致,才會形成細小的圓點。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于細胞中水的含量的敘述,不正確的是

A. 水是人體細胞中含量最多的化合物B. 老年人細胞中含水量比嬰兒的少

C. 抗凍的植物細胞內(nèi)自由水含量大D. 新陳代謝越旺盛,細胞中的含水量越高

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【題目】下圖為光照、溫度都適宜的情況下測定小麥在嚴重缺水和恢復(fù)供水過程中葉片光合速率、氣孔開度(即氣孔的開放程度)的變化曲線。請據(jù)圖問答問題:

(1)氣孔是植物體與外界氣體交換的通道,氣孔開閉影響植物的__________________等生理過程。

(2)據(jù)圖,停止供水后,氣孔開度__________________(填“增大”或“減小”),進而影響到植物的光合作用速率,其主要原因是___________________________

(3)研究發(fā)現(xiàn),在恢復(fù)供水的基礎(chǔ)上,對麥田進行松土透氣有利于植物的生長,其原因是_________

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【題目】如圖所示的是細胞膜亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖,請根據(jù)圖回答:

(1)某同學(xué)欲獲得純凈的細胞膜,以研究其結(jié)構(gòu)及功能。請你幫助設(shè)計一個簡易實驗。

①選取人體的________作為獲得細胞膜純凈物的來源。

A.成熟的紅細胞 B.神經(jīng)細胞 C.白細胞 D.口腔上皮細胞

②將選取的材料放入________中,一段時間后細胞將破裂。

③提取其中細胞膜成分的磷脂,將其鋪在“空氣—水”界面上,測得磷脂所占面積為S,請預(yù)測:細胞表面積的值接近于________。

(2)與細胞膜的識別功能有關(guān)的結(jié)構(gòu)是[ ]________

(3)不同細胞細胞膜的生理功能不同,主要取決于細胞膜上的哪一結(jié)構(gòu)?________(填序號)。

(4) 細胞膜的這種結(jié)構(gòu)模型被稱為_______________________________

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【題目】胰島素可以改善腦神經(jīng)元的生理功能,其調(diào)節(jié)機理如圖所示。據(jù)圖回答:

(1)胰島素受體(InR)的激活,可以促進神經(jīng)元軸突末梢釋放______,作用于突觸后膜上的受體,改善突觸后神經(jīng)元的形態(tài)與功能。 該過程體現(xiàn)了細胞膜的_____功能。

(2)胰島素可以抑制神經(jīng)元死亡,其原因是胰島素激活 InR 后,可以____。

(3)某些糖尿病人胰島功能正常,但體內(nèi)胰島素對 InR 的激活能力下降,導(dǎo)致 InR 對 GLUT轉(zhuǎn)運葡萄糖的直接促進作用減弱, 同時對炎癥因子的抑制作用降低, 從而______了炎癥因子對 GLUT 的抑制能力。最終,神經(jīng)元攝取葡萄糖的 速率_________ 。與正常人相比,此類病人體內(nèi)胰島素含量_____

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【題目】如圖所示某豌豆細胞內(nèi)兩條染色體及相關(guān)的基因,下列敘述正確的是( )

A. 豌豆雜交實驗中,父本要去雌蕊,母本要去雄蕊

B. 該豌豆連續(xù)自交3代,子代中與該豌豆表現(xiàn)型一致的比例為1/8

C. 正常情況下,圖中D和d的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂

D. D基因和d基因攜帶的遺傳信息一定相同

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】細胞分化、衰老、癌變和凋亡的共同表現(xiàn)是

A都有遺傳物質(zhì)的改變 B細胞內(nèi)酶的活性都降低

C都有細胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能上的變化 D細胞核大小都始終不變

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】病毒可能含有

A.DNAB.RNAC.DNARNAD.DNARNA

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【題目】下列關(guān)于育種的說法正確的是( )

A. 多倍體育種和單倍體育種的最終目的分別是的到多倍體和單倍體

B. 單倍體育種相對雜交育種的優(yōu)勢是更易獲得隱性純合子

C. 三倍體無子西瓜培育時使用的秋水仙素作用于細胞有絲分裂的過程

D. 自然狀態(tài)下基因突變是不定向的,而誘變育種時基因突變是定向的

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