【題目】以下關(guān)于泡菜制作過程的說法，錯(cuò)誤的是：

A. 乳酸菌在無氧環(huán)境下大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生乳酸和CO2

B. 發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常向泡菜壇蓋邊沿水槽中補(bǔ)充水

C. 泡菜腌制的時(shí)間、溫度高低和食鹽用量都會影響亞酸鹽含量

D. 泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)變成致癌物——亞硝胺

【答案】A

【解析】

制作泡菜所用微生物是乳酸菌，實(shí)驗(yàn)原理：乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。

利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖并發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，產(chǎn)生乳酸的同時(shí)不產(chǎn)生CO2，A錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，目的是保持壇內(nèi)的無氧狀態(tài)，B正確；在泡菜的腌制過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加，C正確；泡菜制作過程產(chǎn)生的亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有致癌作用，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】近期，禽流感病毒H7N9因致病性強(qiáng)、致死率高而備受人們的關(guān)注。下列說法正確的是：

A. 該病毒內(nèi)的DNA和RNA化學(xué)元素組成相同

B. 該病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，其離開家禽就不能存活

C. 該病毒無線粒體，只能進(jìn)行無氧呼吸

D. 該病毒和顫藻均無染色體

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】回答下列與噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)有關(guān)的問題：

在赫爾希和蔡斯的噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)中，用32P標(biāo)記的噬菌體侵染大腸桿菌，在理論上，上清液中不含放射性，下層沉淀物中具有很高的放射性；而實(shí)驗(yàn)的實(shí)際最終結(jié)果顯示：在離心后的上清液中，也具有一定的放射性，而下層的沉淀物放射性強(qiáng)度比理論值略低。

（1）在理論上，上清液放射性應(yīng)該為0，其原因是________________。

（2）由于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和理論數(shù)據(jù)之間有較大的誤差，由此對實(shí)驗(yàn)過程進(jìn)行誤差

a．在實(shí)驗(yàn)中，從噬菌體和大腸桿菌混合培養(yǎng)到用離心機(jī)分離，這一段時(shí)間如果過長，會使上清液的放射性含量升高，其原因是______________________________。

b．在實(shí)驗(yàn)中，如果有一部分噬菌體沒有侵染到大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)，將__________（填“是”或“不是”）誤差的來源，理由是_____________________。

（3）噬菌體侵染細(xì)菌實(shí)驗(yàn)證明了_______________。

（4）上述實(shí)驗(yàn)中，__________（，填“能”或“不能”）用“15N來標(biāo)記噬菌體的DNA，理由是__________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】果蠅作為經(jīng)典模式生物在遺傳學(xué)研究中備受重視。請根據(jù)以下信息回答問題：

(1)果蠅的某一對相對性狀由等位基因(N、n)控制，其中一個(gè)基因在純合時(shí)能使合子致死(注：NN、XnXn、XNY等均視為純合子)。有人用一對果蠅雜交，得到F1果蠅共185只，其中雄蠅63只。

①控制這一性狀的基因位于_______染色體上，成活果蠅的基因型共有_______種 。

②若F1雌蠅僅有一種表現(xiàn)型，則致死基因是__________，F(xiàn)1雌蠅的基因型為_________。

③若F1雌蠅共有兩種表現(xiàn)型，則致死基因是__________。讓F1果蠅隨機(jī)交配，理論上F2成活個(gè)體構(gòu)成的種群中基因N的頻率為________。

(2)果蠅的眼色由兩對獨(dú)立遺傳的基因(A、a和B、b)控制，其中B、b僅位于X染色體上。A和B同時(shí)存在時(shí)果蠅表現(xiàn)為紅眼，B存在而A不存在時(shí)為粉紅眼，其余情況為白眼。果蠅體內(nèi)另有一對基因T、t，與基因A、a不在同一對同源染色體上。當(dāng)t基因純合時(shí)對雄果蠅無影響，但會使雌果蠅性反轉(zhuǎn)成不育的雄果蠅。讓一只純合紅眼雌果蠅與一只白眼雄果蠅雜交，所得F1的雌雄果蠅隨機(jī)交配，F(xiàn)2雌雄比例為3:5，無粉紅眼出現(xiàn)。

①T、t基因位于_________染色體上，親代雄果蠅的基因型為________________。

②F2雄果蠅中共有________種基因型，其中不含Y染色體的個(gè)體所占比例為____________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（ ）

A. 核糖體、溶酶體都是具有膜結(jié)構(gòu)的細(xì)胞器

B. 兩個(gè)相鄰細(xì)胞膜接觸可實(shí)現(xiàn)細(xì)胞間的信息傳遞

C. 在葉綠體中可進(jìn)行CO2的固定但不能合成ATP

D. 細(xì)胞膜與線粒體膜、核膜中所含有的蛋白質(zhì)功能相同

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】對制作腐乳實(shí)驗(yàn)操作過程的敘述，錯(cuò)誤的是：

A. 溫度控制在15℃～18℃，適于毛霉生長 B. 含水量高的豆腐更適合用來制作腐乳

C. 鹵湯中的酒精含量應(yīng)控制在12%左右 D. 封瓶時(shí), 最好將瓶口通過酒精燈火焰

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人體感染病原體后會產(chǎn)生免疫應(yīng)答。下列敘述正確的是

A. 成熟的B淋巴細(xì)胞只能被與其表面抗原受體對應(yīng)的抗原致敏

B. 參與免疫應(yīng)答的淋巴細(xì)胞有巨噬細(xì)胞和效應(yīng)B淋巴細(xì)胞等

C. 淋巴干細(xì)胞在骨髓中增殖分化為成熟的細(xì)胞毒性T細(xì)胞

D. 成熟的輔助性T細(xì)胞可被外來抗原直接致敏而活化

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一位患有某遺傳病的男子與正常女子結(jié)婚。如生女孩則100%患�。蝗羯泻�，則100%正常。這種遺傳病屬于

A. 常染色體上隱性遺傳B. 常染色體上顯性遺傳

C. 伴X染色體上顯性遺傳D. 伴X染色體上隱性遺傳

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究發(fā)現(xiàn)，牛的瘤胃中含有多種纖維素分解菌，這些纖維素分解菌可用于分解秸稈等廢棄物。某興趣

小組按以下實(shí)驗(yàn)流程分離獲取了牛瘤胃中的纖維素分解菌。

①從屠宰場獲取新鮮瘤胃液，短暫離心后過濾。

②將濾液接種到含有羧甲基纖維素鈉和染色劑A的培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)。

③將從步驟②獲取的目標(biāo)菌落接種到以濾紙條為唯一碳源的培養(yǎng)基中，搖床懸浮培養(yǎng)5天，觀察濾紙的崩解效果。

④取崩解效果最好的幾片濾紙，將上面的菌種接種到同體培養(yǎng)基上，觀察菌落生長情況。

請回答下列問題：

（1）步驟②中的培養(yǎng)基加入的染色劑A為___________，若此培養(yǎng)基中出現(xiàn)___________，則可以證明濾液中含有纖維素分解菌。

（2）從基質(zhì)狀態(tài)上劃分，步驟③所使用的培養(yǎng)基是_________，以濾紙條為唯一碳源的目的是_________，造成濾紙條崩解的原因是______________________。

（3）若步驟④的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是_________________，可得出牛瘤胃中有多種纖維素分解菌的結(jié)論。

（4）步驟④得到多種纖維素分解菌后，仍需要進(jìn)一步分離純化。其實(shí)驗(yàn)思路是_______。

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