Question

實(shí)驗(yàn)
（1）對表中所列待測物質(zhì)或結(jié)構(gòu)的檢測，所選試劑及預(yù)期結(jié)果都正確的是

 

（填編號）

編號	待測物質(zhì)或結(jié)構(gòu)	檢測試劑	預(yù)期顯色結(jié)果
①	葡萄糖	甲基綠	綠色
②	脂肪	蘇丹Ⅲ	橘黃色
③	淀粉	斐林試劑	藍(lán)色
④	蛋白質(zhì)	雙縮脲試劑	紫色
⑤	DNA	吡羅紅	紅色
⑥	線粒體	甲基綠	藍(lán)綠色
⑦	葉綠體	健那綠	綠色

在檢測表中的蛋白質(zhì)時，檢測試劑的兩種成分在使用時有先后之分，先加入的試劑是濃度為0.1g/ml的

 

溶液．在檢測上表中的葡萄糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，只有

 

的檢測鑒定需要使用顯微鏡；用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)時，

 

（需要或不需要）加熱；在檢測上表中的DNA時，用到了鹽酸，其作用是改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時還可以使染色質(zhì)中的

 

和

 

分離，有利于DNA與染色劑的結(jié)合．
（2）甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在溫度不同，而其他條件相同的情況下處理30min后，測定其還原糖的含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：

處理溫度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

有觀點(diǎn)認(rèn)為：馬鈴薯不含還原糖的原因是因?yàn)槠洳缓�淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶所以含還原糖．為了驗(yàn)證該觀點(diǎn)是否正確，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)，請依據(jù)上述材料及相關(guān)知識完成下列填空：
實(shí)驗(yàn)原理：①淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；    ②

 

．
備選材料與用具：甘薯提取液（已去淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已去淀粉），斐林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，在B管中加入等量的馬鈴薯提取液．
第二步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液．
第三步：70℃水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入

 

．
第四步：

 

．
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

 

．結(jié)果表明該觀點(diǎn)正確．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：1、斐林試劑鑒定還原糖時，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖
2、雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液．蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
3、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應(yīng)為紅色．

解答： 解：（1）還原性糖用斐林試劑鑒定呈磚紅色，故①錯誤，淀粉用碘液鑒定呈藍(lán)色，DNA用甲基綠鑒定呈綠色，線粒體用健那綠鑒定呈藍(lán)綠色，葉綠體直接觀察即可，故只有②④正確．鑒定蛋白質(zhì)先加質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液，搖勻，再加質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的硫酸銅溶液．只有脂肪的鑒定用到顯微鏡，雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)不需要加熱．鹽酸的作用改變細(xì)胞膜的通透性，加速染色劑進(jìn)入細(xì)胞，同時還可以使染色質(zhì)中的DNA和蛋白質(zhì)分離，有利于DNA與染色劑的結(jié)合
（2）還需要鑒定是否有還原糖的存在，即還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循單一變量、控制無關(guān)變量原則，因此應(yīng)加入等量斐林試劑，斐林試劑的使用需要水浴加熱，如果結(jié)果出現(xiàn)A管出現(xiàn)磚紅色，B管呈藍(lán)色（或B管不改變顏色）說明支持該觀點(diǎn)．
故答案為：
（1）②④氫氧化鈉   脂肪   不需要   DNA   蛋白質(zhì)
（2）②還原性糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀     等量斐林試劑    將A、B兩支試管水浴加熱約2min      A管出現(xiàn)磚紅色，B管呈藍(lán)色

點(diǎn)評：本題考查實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識，意在考察考生對知識點(diǎn)的識記掌握和對實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的應(yīng)用能力．