Question

【題目】為了證明酶的作用具有專一性，某同學(xué)設(shè)計了如下5組實驗，分別選擇一定的試劑進(jìn)行檢測，合理的實驗方案是(　 　)

組別	①	②	③	④	⑤
酶	蛋白酶	蛋白酶	淀粉酶	淀粉酶	淀粉酶
反應(yīng)物	蛋白質(zhì)	淀粉	蛋白質(zhì)	淀粉	麥芽糖

A. ①和③對比，用雙縮脲試劑檢測B. ②和④對比，用碘液檢測

C. ④和⑤對比，用本尼迪特試劑檢測D. ③和④對比，用本尼迪特試劑檢測

Answer 1

【答案】B

【解析】

1、生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。（4）淀粉遇碘液變藍(lán)。
2、酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。
（2）專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。
（3）作用條件較溫和：高溫、過酸、過堿都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；在低溫下，酶的活性降低，但不會失活。

由于蛋白酶和淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，因此①和③對比，不能用雙縮脲試劑檢測，A錯誤；②和④的底物是淀粉，淀粉可用碘液鑒定，因此②和④對比，可用碘液檢測，B正確；麥芽糖是還原糖，其水解產(chǎn)物也是還原糖，因此用本尼迪特試劑檢測不能判斷淀粉酶是否將麥芽糖水解，C錯誤；③和④對比，用本尼迪特試劑檢測時無法判斷淀粉酶是否將蛋白質(zhì)水解，D錯誤。
故選B。