【題目】下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述錯誤的是(

A.用裝置甲進行釀酒時,要注意瓶內(nèi)要預留1/3的空間關閉閥a和閥b

B.用裝置甲進行果醋發(fā)酵時,需同時打開閥a、b

C.在制作果酒、果醋和腐乳的過程中,果醋所需要的最適溫度最低

D.果酒、果醋和腐乳制作過程中所用的菌種不全是原核生物

【答案】C

【解析】

1.果酒的制作離不開酵母菌,酵母菌是兼性厭氧型生物,在有氧條件下,酵母菌進行有氧呼吸,大量繁殖,在無氧條件下,酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件,20℃左右,酒精發(fā)酵時,一般將溫度控制在18~25℃,在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中,其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。

2.醋酸菌是一種好氧細菌,只有當氧氣充足時,才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感,當進行深層發(fā)酵時,即使只是短時間中斷通入氧氣,也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時,醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿。醋酸菌的最適生長溫度為30~35 ℃。

A、用裝置甲進行釀酒時,要注意瓶內(nèi)要預留1/3的空間關閉閥a和閥b,這樣可以保證酵母菌最初有氧呼吸進行繁殖所需的氧氣,A正確;

B、因為醋酸桿菌是需氧型微生物,因此,在用裝置甲進行果醋發(fā)酵時,需同時打開閥ab,以便進行通氣,B正確;

C、在制作果酒、果醋和腐乳的過程中,果醋所需要的最適溫度最高,為30℃~35℃,C錯誤;

D、果酒制作所需的微生物是酵母菌,酵母菌是真核生物,果醋制作所需微生物是醋酸桿菌,為原核生物,腐乳制作過程所需主要微生物是毛霉,毛霉是真核生物,顯然三者制作中所用的菌種不全是原核生物,D正確。

故選C。

練習冊系列答案
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【題目】如圖是微生物平板劃線示意圖。劃線的順序為12345。下列操作方法正確的是( )

A.操作前要將接種環(huán)放在火焰邊灼燒滅菌

B.劃線操作須在火焰上進行

C.5區(qū)域中才可以得到所需菌落

D.12345區(qū)域中劃線前后都要對接種環(huán)滅菌

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【題目】如圖分別表示生物體內(nèi)的生物大分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖,據(jù)圖回答下列問題:

1)圖乙所示化合物的基本組成單位是_____________,可用圖中字母___________表示,在人體細胞中共有_________________種。

2)圖丙所示化合物的名稱是_______________,是由________種氨基酸經(jīng)___________過程形成的,連接氨基酸之間的化學鍵是______________(填化學鍵結(jié)構(gòu))。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為______________。該化合物中有 _____________個羧基。

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【題目】高溫少雨的季節(jié)易引起蝗蟲大爆發(fā)。如圖是根據(jù)蝗災發(fā)生過程及治理過程中的調(diào)查數(shù)據(jù)繪成的曲線圖。請據(jù)圖回答下列問題:

1AB段,蝗蟲種群的增長速率_________(填“升高”或“下降”),年齡組成為_______型。

2)在高溫少雨的年份,為預防蝗災,應將種群數(shù)量控制在___________(填圖中字母)點之前。利用性引誘劑誘殺雄蟲可以防止C點出現(xiàn),原因是改變了蝗蟲的___________,從而大大降低其___________,使種群密度下降,該方法屬于___________防治。

3)治理蝗蟲的目的是______________________(從能量角度分析)。防治的結(jié)果,使蝗蟲數(shù)量維持在DE水平,發(fā)揮其控制植物正常競爭,維持植物種類多樣性的作用,這是利用了生物的___________價值。

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【題目】葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示。

回答下列問題:

1)人類利用微生物釀酒、釀醋有著悠久的歷史。在______ 的發(fā)酵液中,酵母菌可生長繁殖,其他微生物受到抑制。釀醋的過程中醋酸菌需要_______(填“有氧”“無氧”)環(huán)境。

2)試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定,與乙裝置相比,用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點是__________________________(答出兩點即可)。

3)葡萄汁裝入甲裝置時,要留有約1/3的空間,這種做法的目的是__________________________(答出兩點即可)。

4)某同學若用乙裝置進行發(fā)酵,并設置兩個不同處理組(乙A和乙B),乙A裝置中保留一定量的氧氣,乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下,測得一段時間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖所示。

圖中曲線①、②、③依次表示__________________、____________________、_________________含量的變化趨勢。

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【題目】下圖表示蛋白質(zhì)工程的操作過程,相關說法錯誤的是(

A.蛋白質(zhì)工程只能生產(chǎn)自然界已經(jīng)存在的蛋白質(zhì)

B.蛋白質(zhì)工程中對蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的了解是非常關鍵的工作

C.蛋白質(zhì)工程是以基因工程為基礎的生物工程技術(shù)

D.蛋白質(zhì)工程可以制造一種新的蛋白質(zhì)也可以對現(xiàn)有的蛋白質(zhì)進行改造

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【題目】下列有關利用圖甲和圖乙信息來制備基因表達載體的說法正確的是(

A.如圖甲將目的基因“切出”,可選擇Pst I,不能選擇Sma I

B.結(jié)合圖甲和圖乙可知在制備基因表達載體時可選擇用PstIEcoRI兩種限制酶切割目的基因和質(zhì)粒

C.如果質(zhì)粒上所選限制酶的酶切位點不止一個,則切割后的質(zhì)?赡軙䜩G失某些片段

D.若質(zhì)粒上標出T-DNA片段,則所選限制酶切點應位于T-DNA片段中

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【題目】1中是將含有生長素的瓊脂塊放在切去尖端的胚芽鞘的一側(cè),一段時間后測量并記錄胚芽鞘彎曲的情況(用α表示);圖2是生長素對胚芽鞘生長的促進作用示意圖,由此可以判斷下列說法錯誤的是(  )

A.瓊脂塊中生長素濃度為Bα的值最小

B.當生長素濃度小于B時,隨生長素濃度的增加α的值逐漸增大

C.只有生長素濃度高于C時,生長素才會抑制胚芽鞘的生長

D.由圖2可知生長素對胚芽鞘生長的作用具有兩重性

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【題目】圖為特異性免疫發(fā)生過程的圖解,有關敘述正確的是(

A.圖中表示了細胞的分裂分化情況,這些細胞的核基因都相同

B.①②③過程都經(jīng)過了細胞間直接接觸識別完成信息交流

C.細胞一、細胞二、細胞三都有記憶功能,稱為記憶細胞

D.④過程的完成需經(jīng)遺傳信息的復制、轉(zhuǎn)錄和翻譯,以及胞吐等過程

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