Question

【題目】微生物在人們的生活生產中無處不在，生物技術給人們的生活帶來了很大的改變，請回答以下問題：

(1)制果酒時，應用的菌種為____________，制果醋時應用的菌種為_____________，二者之間最顯著的區(qū)別在于后者______________________，制酒時，應先沖洗葡萄，后去枝梗，沖洗的主要目的是______________________________________。

(2)果酒制作是否成功，需發(fā)酵后用______________來鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現_______________色。

Answer 1

【答案】酵母菌 醋酸菌 無以核膜為界限的細胞核 洗去浮塵 重鉻酸鉀 灰綠

【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：

（2）在無氧條件下，反應式如下：

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿帷?/span>

（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，屬于真核生物，參與果醋制作的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，真核細胞和原核細胞在結構上最顯著的區(qū)別在于原核細胞無以核膜為界限的細胞核。制法時，應先沖洗葡萄，后去枝梗，沖洗的主要目的是洗去浮塵。

（2）酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液鑒定，溶液的顏色由橙色變成灰綠色。