Question

【加試題】回答下列（一）、（二）小題：

（一）回答與泡菜腌制和亞硝酸鹽測(cè)定有關(guān)的問題：

（1）制作泡菜時(shí)，為縮短發(fā)酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用無菌蒸餾水稀釋后，再用________蘸取少量的稀釋液，在 MRS 乳酸菌專用培養(yǎng)基的平板上劃線，以獲得乳酸菌單菌落。下圖所示的劃線分離操作，正確的是________。

（2）泡菜腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸、醇類和亞硝酸鹽，其中醇類是由_______進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生。亞硝酸鹽對(duì)人體有害，為測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量，從泡菜中提取要硝酸鹽，與_______ 發(fā)生重氮化反應(yīng)，再與 N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物。然后用光程為 1cm 的_______，在 550nm 光波下測(cè)定光密度值，與由一直濃度梯度亞硝酸鈉制作的_______比對(duì)，計(jì)算樣品中亞硝酸鹽的含量。

（3）已知乳酸菌中的亞硝酸還原酶能降解亞硝酸鹽。在一定的腌制時(shí)間內(nèi)，隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低，是由于在厭氧和_______環(huán)境下亞硝酸鹽被亞硝酸還原酶降解。

（二）回答與生態(tài)工程有關(guān)的問題：

（1）對(duì)農(nóng)作物秸稈多途徑利用的基本過程示意圖如下，貫穿全過程的核心技術(shù)是________技術(shù)。其中“過腹還田”的具體途徑是________。將秸稈和動(dòng)物糞便等通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，這是利用了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程中的________技術(shù)。

（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，畜牧業(yè)依賴和受制于種植業(yè)，可以通過種植業(yè)和畜牧業(yè)的________技術(shù)提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。“退耕還林”后，林地的增加可以減少________，更有利于受損生態(tài)系統(tǒng)的恢復(fù)。使用農(nóng)藥能有效控制農(nóng)業(yè)害蟲，但也使生態(tài)系統(tǒng)的________減少，因此利用生物的________進(jìn)行生物防治是今后的發(fā)展方向。

Answer 1