Question

【題目】細胞中幾乎所有的化學反應都是由酶來催化完成的．請回答下列有關(guān)酶的問題：
（1）絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是 ． 同無機催化劑相比，酶在適宜條件下化學反應活化能的作用更顯著，因而催化效率更高．
（2）酶活性是指酶催化一定化學反應的能力，其大小可以通過檢測單位時間內(nèi)的生成量獲得．酶活性受很多環(huán)境因素影響．下列選項中，影響酶活性的因素有 ． A．酶濃度 B．底物濃度 C．溫度 D．PH
（3）如圖中的曲線A表示在不同溫度下X酶活性相對于X酶最高活性的百分比，即相對酶活性．將X酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，由此得到的數(shù)據(jù)為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即下圖中的曲線B．
①曲線A表明，溫度約為時，X酶活性最大．為獲得曲線B中每個點的數(shù)據(jù)，測試各組酶活性時的溫度應（保持不變/都不相同）．
②綜合分析圖中兩條曲線，酶的儲存溫度應（高于/低于）酶活性最高時的溫度，X酶的儲存溫度超過 ， 將不能恢復到最高酶活性．

Answer 1

【答案】
（1）蛋白質(zhì)；降低
（2）產(chǎn)物（生成物）；C，D
（3）80℃；保持不變；低于；30℃
【解析】解：（1）絕大多數(shù)酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)，同無機催化劑相比，酶在適宜條件下降低化學反應活化能的作用更顯著，因而催化效率更高．（2）酶活性是指酶催化一定化學反應的能力，其大小可以通過檢測單位時間內(nèi)產(chǎn)物（生成物）的生成量獲得．酶活性受很多環(huán)境因素影響．如溫度和PH值都會影響酶活性．（3）①由曲線A可知，該酶的最適溫度是80℃，曲線B中的數(shù)據(jù)是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，即在80℃下測定該酶活性；②由曲線B可知：低溫條件下保存酶比較穩(wěn)定，酶的儲存溫度應低于酶活性最高時的溫度，由曲線B可知，X酶的儲存溫度超過30℃，將不能恢復到最高酶活性． 所以答案是：（1）蛋白質(zhì) 降低（2）產(chǎn)物（生成物） C、D（3）①80℃保持不變②低于 30℃
【考點精析】利用酶的特性對題目進行判斷即可得到答案，需要熟知高效性：催化效率比無機催化劑高許多；專一性：每種酶只能催化一種或一類化合物的化學反應；在最適宜的溫度和pH下，酶的活性最高．