【題目】某種食醋的工業(yè)釀造流程為:原料處理-酒精發(fā)酵-醋酸發(fā)酵-提取-澄清-產(chǎn)品;卮鹣铝袉栴}:

(1)酒醅(正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料)在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高,其原因是____________。酒精發(fā)酵后,在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來(lái)增加疏松程度,其作用是____。

(2)可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其____;固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為_____,選擇海藻酸鈉的原因之一是它____(填“溶于”或“不溶于”)水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是____________________

(3)可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性,進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果見如圖和如圖。據(jù)圖分析,固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是____。

【答案】酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量 增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng),有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿?/span> 活化 載體 不溶于 酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與,固定化細(xì)胞固定的一系列酶,可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的 多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性;對(duì)pH的穩(wěn)定性增加

【解析】

酵母細(xì)胞是兼性厭氧菌,既能進(jìn)行有氧呼吸,也能進(jìn)行無(wú)氧呼吸,當(dāng)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸時(shí),會(huì)將糖類轉(zhuǎn)化為酒精。醋酸菌為好氧微生物,在氧氣充足的條件下可將酒精氧化為醋酸。固定化酶的缺點(diǎn)是:不利于催化一系列的酶促反應(yīng),而固定化細(xì)胞可以固定一系列酶,可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(1)酵母細(xì)胞進(jìn)行無(wú)氧呼吸會(huì)產(chǎn)生酒精,并釋放熱量,酒醅(正在發(fā)酵和已發(fā)酵好的固體原料)在發(fā)酵過(guò)程中溫度會(huì)升高,其原因是酵母菌細(xì)胞呼吸釋放熱量。酒精發(fā)酵后,由于醋酸菌為好氧微生物,在酒醅中混入一些麩皮、谷糠來(lái)增加疏松程度,其作用是增加對(duì)醋酸菌的氧氣供應(yīng),有利于醋酸菌將酒精變?yōu)榇姿帷?/span>

(2)據(jù)分析可知,可用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵。干酵母固定前需先使其活化;固定細(xì)胞時(shí)還需用海藻酸鈉作為載體,選擇海藻酸鈉的原因之一是它不溶于水。選擇固定化酵母細(xì)胞而不是固定化相關(guān)酶進(jìn)行酒精發(fā)酵的主要原因是:固定化酶不利于催化一系列的酶促反應(yīng),酒精發(fā)酵過(guò)程需多種酶參與,固定化細(xì)胞固定的一系列酶,可達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)的目的。

(3)據(jù)圖1可知,固定化果膠酶重復(fù)使用次數(shù)多,但活性降低不明顯;據(jù)圖2可知,固定化果膠酶和游離化果膠酶相比較,固定化果膠酶對(duì)pH的穩(wěn)定性增加,因此,可用果膠酶處理食醋使其澄清。為了解固定化果膠酶的特性,進(jìn)行了系列相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果見如圖1和如圖2。據(jù)圖分析,固定化果膠酶的優(yōu)點(diǎn)是:①多次重復(fù)利用后仍能保持較高的活性;②對(duì)pH的穩(wěn)定性增加。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】瘦素(Leptin)是脂肪細(xì)胞分泌的一種激素,能抑制食欲、增加能量代謝、抑制脂肪合成從而減少脂肪積累。當(dāng)健康者外周脂肪增多時(shí),瘦素分泌增多并作用于下丘腦,通過(guò)如圖所示的途徑參與血脂代謝的調(diào)節(jié)。

1)瘦素通過(guò)________進(jìn)行運(yùn)輸,作用于下丘腦中的靶細(xì)胞。

2)激素X___________,其促進(jìn)了脂肪細(xì)胞內(nèi)的_________(過(guò)程①/過(guò)程)。

研究發(fā)現(xiàn),大多數(shù)肥胖者體內(nèi)瘦素濃度高于正常人,其體重卻沒有降低,因此推測(cè)肥胖者體內(nèi)存在著瘦素抵抗。下表是多名肥胖者血脂檢測(cè)結(jié)果的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。

瘦素

(ng/mL)

總膽固醇

mmol/L

甘油三酯

mmol/L

脂蛋白a

mmol/L

脂蛋白b

mmol/L

健康對(duì)照組

8.64 ± 4.09

3.61±0.61

1.53±0.37

1.90± 0.58

1.09 ± 0.28

肥胖組

12.74 ±4.80

5.91±0.87

3.39±0.54

3.07± 0.79

0.89±0.27

3)根據(jù)表中數(shù)據(jù)及所學(xué)知識(shí)推測(cè)脂蛋白b最可能是___________。

ACM BVLDL CLDL DHDL

4)結(jié)合題圖,推測(cè)肥胖者出現(xiàn)瘦素抵抗的原因可能有___________。

A.瘦素受體基因突變

B.下丘腦神經(jīng)細(xì)胞上瘦素受體數(shù)量不足

C.瘦素進(jìn)入下丘腦受阻

D.激素X促進(jìn)脂肪細(xì)胞分泌瘦素

5)研究發(fā)現(xiàn),胰島素會(huì)促進(jìn)瘦素的分泌,而瘦素可以抑制胰島素分泌,二者之間形成反饋調(diào)節(jié)機(jī)制。據(jù)題圖闡述肥胖者發(fā)生瘦素抵抗后易引發(fā)2型糖尿病的原因:

__________________________________________________

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖是機(jī)體的免疫反應(yīng)清除抗原的過(guò)程示意圖,下列敘述正確的是(

A.圖中的免疫細(xì)胞都來(lái)源于造血干細(xì)胞,在相同器官中成熟

B.與漿細(xì)胞相比,效應(yīng)T細(xì)胞具有更多的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體

C.再次遇到相同抗原時(shí),圖中的甲細(xì)胞能快速增殖分化形成漿細(xì)胞

D.效應(yīng)T細(xì)胞引起靶細(xì)胞死亡并不能直接消滅清除其中的抗原

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】某高中生物興趣小組用ABAABA合成抑制劑分別處理采摘后的香蕉,香蕉的乙烯釋放量變化情況如圖所示。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析,合理的是

A.ABA對(duì)乙烯的生成過(guò)程起抑制作用

B.香蕉成熟過(guò)程中,ABA與乙烯相互拮抗

C.ABA合成抑制劑的抑制效果隨時(shí)間推移逐漸增強(qiáng)

D.自然采摘后香蕉內(nèi)乙烯的生成無(wú)需外源ABA的誘導(dǎo)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】甲、乙、丙及NAA等植物激素或植物激素類似物的作用模式如下圖所示,圖中“+”表示促進(jìn)作用,“一”表示抑制作用,下列敘述錯(cuò)誤的是(

A.甲、乙之間具有拮抗作用

B.乙、丙最可能代表赤霉素和生長(zhǎng)素

C.NAA作用后形成的無(wú)子果實(shí)屬于不可遺傳的變異

D.甲、乙、丙在細(xì)胞中大量合成后,來(lái)調(diào)節(jié)植物生命活動(dòng)

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖是水稻田中能量流經(jīng)卷葉螟的示意圖,其中AC代表能量,數(shù)值表示能量值,單位為J/hm· a);卮鹣旅娴膯栴}:

1)流經(jīng)該生態(tài)系統(tǒng)的總能量為_______________

2)若圖中A表示卷葉螟的同化量,則水稻的同化量至少為__________________。

3)該生態(tài)系統(tǒng)的分解者主要包括__________________________

4)生態(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)的特點(diǎn)是___________________________________。

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖為普通小麥(6n=42,記為 42E)與長(zhǎng)穗偃麥草(2n=14,記為14M)雜交育種過(guò)程,其中長(zhǎng)穗偃麥草的某 條染色體含有抗蟲基因。在減數(shù)分裂過(guò)程中不能聯(lián)會(huì)的染色體組的染色體是隨機(jī)移向細(xì)胞兩極。下列選項(xiàng)中正確的 是( )

A. 普通小麥和長(zhǎng)穗偃麥草的每個(gè)染色體組含有的染色體數(shù)分別為6、7

B. ①過(guò)程只有通過(guò)秋水仙素誘導(dǎo)萌發(fā)的種子和幼苗才能實(shí)現(xiàn)

C. ③過(guò)程利用輻射誘發(fā)染色體易位和數(shù)目變異后實(shí)現(xiàn)

D. 丙中來(lái)自長(zhǎng)穗偃麥草的染色體數(shù)目為3M 或4M

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】下圖為一只果蠅兩條染色體上部分基因分布示意圖,下列敘述正確的是(

A.朱紅眼基因cn、暗栗色眼基因cl為一對(duì)等位基因

B.在減數(shù)分裂的各時(shí)期,細(xì)胞內(nèi)暗栗色眼基因cl和白眼基因w的數(shù)量始終相等

C.在有絲分裂后期,基因cn、cl、v、w可能不會(huì)出現(xiàn)在細(xì)胞的同一極

D.在減數(shù)第二次分裂后期,基因cn、cl、vw可能不會(huì)出現(xiàn)在細(xì)胞的同一極

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:

【題目】在蝸牛的天敵中,飛鳥最為可怕,它們擁有敏銳的視力、飛快的速度和鋒利的爪子,蝸牛只要離開樹蔭和草叢的庇護(hù),就很容易被飛鳥發(fā)現(xiàn)。已知蝸牛外殼有條紋(B)對(duì)無(wú)條紋(b)為顯性,由常染色體上的一對(duì)等位基因控制。

1)在自然界中兩種蝸牛被其天敵捕食的情況如圖所示。由圖可推測(cè),____________蝸牛更容易被其天敵捕食。預(yù)計(jì)若干年后,無(wú)條紋基因的頻率將發(fā)生的變化是____________(填增加”“減小不變),此變化是通過(guò)_____________實(shí)現(xiàn)的,根據(jù)此變化可知蝸牛一定發(fā)生____________。(填進(jìn)化或者形成新物種

2)在一個(gè)人工養(yǎng)殖的自由交配的蝸牛種群中,有條紋的蝸牛大約占36%,則一年后基因B的頻率為____________,基因型為Bb的個(gè)體比例為____________

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同步練習(xí)冊(cè)答案