【題目】下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：

(1)食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：

第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成糊精，然后進一步分解成葡萄糖，過一過程可用______________(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。

第二步：用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_________________。

第三步：用__________________菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程_____________氧氣。

(2)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是_____________，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用____________法，因為亞硝酸鹽與氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N－1－萘基乙二胺偶聯(lián)成____________色化合物。

【答案】（1）碘液(或KI－I2溶液) 發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂 醋酸桿 需要消耗

（2）乳酸(或有機酸)　 (光電)比色　 紫紅

【解析】

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知A與a、B與b兩對等位基因遵循自由組合定律�，F(xiàn)有基因型為AAbb的親本，為了驗證基因的自由組合的實驗，請從下列選項中選出另一親本的基因型

A. AABB B. aabb C. aaBB D. AAbb

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】水稻的高桿(D)對矮桿(d)為顯性，抗病(R)對易染病(r)為顯性�，F(xiàn)有兩株水稻作為親本進行雜交實驗，產(chǎn)生的后代表現(xiàn)型及其數(shù)量比是高桿抗�。喊珬U抗病：高桿易染病：矮桿易染病=3：3：1：1，則該親本的基因型為（ ）

A. DdRr和ddRrB. Ddrr和DdRr

C. DdRr和DdRrD. DdRr和ddrr

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】Ⅰ、孟德爾獲得成功的重要原因之一是合理設(shè)計了實驗程序。孟德爾以高莖(D)純種豌豆和矮莖(d)純種豌豆作親本,分別設(shè)計了純合親本的雜交、F1的自交、F1的測交三組實驗,按照假說—演繹的科學(xué)方法,最后得出了基因的分離定律。據(jù)此分析回答下列問題。

（1）用豌豆做遺傳學(xué)實驗材料容易取得成功,因為豌豆具有以下特征:①__________;②__________。

（2）為解釋實驗現(xiàn)象,孟德爾提出的四條假設(shè)中的第三條是__________________________。

（3）孟德爾所進行的三組實驗中,在檢驗假設(shè)階段進行的實驗是___________________。

（4）F1測交,即讓F1植株與_____________雜交,其子代基因型及比例為___________________。

（5）將F1自交后代F2中所有的高莖豌豆播種后進行自交,后代出現(xiàn)的表現(xiàn)型及比例為____________;如果其中某個種子自交后只表現(xiàn)出一種表現(xiàn)型,則該類型種子的基因型是______________。

（6）紅花(B)和白花(b)是一對相對性狀,頂生（E）和腋生（e）也是一對相對性狀。將紅花腋生與白花頂生豌豆植株作為親本進行雜交得到F1,F1自交得到的F2表現(xiàn)型及比例是白花頂生︰紅花頂生︰白花腋生︰紅花腋生=15︰9︰5︰3,則F1的基因型是__________。若對上述F1植株進行測交,則子代表現(xiàn)型及比例是:紅花頂生︰紅花腋生︰白花頂生︰白花腋生=__________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】馬鈴薯塊莖儲藏不當(dāng)會出現(xiàn)酸味，這種現(xiàn)象與馬鈴薯塊莖細胞的無氧呼吸有關(guān)。下列敘述正確的是

A. 馬鈴薯塊莖細胞無氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸和水

B. 馬鈴薯塊莖無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸是由丙酮酸轉(zhuǎn)化而來的

C. 馬鈴薯塊莖細胞無氧呼吸產(chǎn)生丙酮酸的過程不能生成ATP

D. 馬鈴薯塊莖儲藏庫中氧氣濃度的升高會增加酸味的產(chǎn)生

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】豌豆中，子粒黃色(Y)和圓粒(R)分別對綠色和皺粒為顯性。現(xiàn)有甲(黃色圓粒)與乙(黃色皺粒)兩種豌豆雜交，子代有四種性狀表現(xiàn)，如果讓甲自交，則它的后代性狀表現(xiàn)之比應(yīng)為

A. 1∶1∶1∶1B. 3∶3∶1∶1C. 9∶3∶3∶1D. 3∶1∶1∶1

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于細胞中糖類和脂質(zhì)的敘述,正確的是:( )

A. 糖類和脂質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

B. 淀粉、纖維素和脂肪都是由許多單體構(gòu)成的多聚體

C. ATP、DNA和核糖體的組成中均含有糖類

D. 觀察被蘇丹Ⅲ染液染色的脂肪顆粒必須使用顯微鏡

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】小麥抗感染銹病對易感染銹病為顯性�，F(xiàn)有甲、乙兩種抗感染銹病的小麥，其中一種為純合子，若要鑒別和保留純合的抗感染銹病的小麥，應(yīng)選用下列哪種方法最簡便易行 （ ）

A. 甲×乙B. 甲、乙分別測交

C. 甲×甲，乙×乙D. 甲×乙 得F1再自交

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于群落演替的敘述，正確的是

A．裸巖上發(fā)生的演替比在棄耕農(nóng)田發(fā)生的演替歷程短

B．群落演替的總趨勢是生物多樣性降低

C．人類活動會使演替偏離其自然方向

D．群落演替的過程是低等生物演變成多種高等生物的過程

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