Question

【題目】將剛剛萌發(fā)、帶有小芽的大麥充分研磨后，過濾得到組織樣液。在組織樣液中加入下列試劑后振蕩均勻，有關實驗現象及結論的敘述錯誤的是

A. 加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈橘黃色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪

B. 加入斐林試劑并在50～65℃水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有麥芽糖

C. 加入碘液，溶液呈藍色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉

D. 加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質或多肽

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）；（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應；（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）；（4）淀粉遇碘液變藍。

脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。加入蘇丹Ⅲ染液，溶液呈橘黃色，證明發(fā)芽的大麥中含有脂肪，A正確；加入斐林試劑并在50～65℃水浴加熱，溶液呈磚紅色，說明發(fā)芽的大麥中含有還原糖，但不一定是麥芽糖，B錯誤；淀粉遇碘液變藍色，因此加入碘液，溶液呈藍色，說明發(fā)芽的大麥中含有淀粉，C正確；蛋白質可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應，因此加入雙縮脲試劑，溶液呈紫色，說明發(fā)芽的大麥中含有蛋白質或多肽，D正確。