Question

近年來，茶飲料作為飲料新品種，以其快捷、方便、風(fēng)味獨特而迅速發(fā)展，請回答：

(1)紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，制作流程是制作紅茶糖液—接種紅茶菌種—發(fā)酵紅茶菌液。紅茶菌種是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同體，可以用????? ???? 法分離純化得到不同的菌種。在接種活菌之前，紅茶糖液要先煮沸后冷卻，煮沸和冷卻的目的分別是為了????????? ?? 、???????? ?? ? 。

（2）很多商家在茶飲料中添加人工合成的色素、香精等添加劑，可能危害人體健康，人們更喜歡從植物中提取的天然成分，常用????? 法提取胡蘿卜素，??????? 法提取玫瑰精油。提取的胡蘿卜素可通過???????????? 法進一步鑒定。

(3)從茶葉中分離提取某種氧化酶，可以用?????????? 法，其原理是利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和 ???????? 的不同產(chǎn)生不同的遷移速率來進行分離。

 

Answer 1

【答案】

（1）稀釋涂布平板（平板劃線）? 清除培養(yǎng)液中的雜菌??? 防止高溫殺死紅茶菌種（2分）

（2）萃取?? 蒸餾?? 紙層析法（2分）（3）電泳（2分） 電荷（2分）

【解析】

試題分析：（1）從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物分離與純化。在分子生物學(xué)的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。從混雜微生物群體中獲得只含有某一種或某一株微生物的過程稱為微生物分離與純化。在分子生物學(xué)的研究及應(yīng)用中，不僅需要通過分離純化技術(shù)從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。加熱煮沸可以殺死紅茶糖液中的雜菌，冷卻是為發(fā)酵提供一個適宜的溫度，防止紅茶菌種被高溫殺死。（2）胡蘿卜素、葉綠素、葉黃素、番茄紅素和辣椒紅素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有機溶劑。故常用有機溶劑萃取胡蘿卜素。用玫瑰花生產(chǎn)玫瑰油 的方法，主要分兩大類：即蒸餾法和萃取法。紙層析法又稱紙色譜法，是以濾紙纖維的結(jié)合水為固定相，而以有機溶劑作為流動相。由于樣品中各物質(zhì)有不同的分配系數(shù)，移動速度因此而不同，從而達到分離的目的。（3） 根據(jù)蛋白質(zhì)的電荷即酸堿性質(zhì)不同分離蛋白質(zhì)的方法有電泳和離子交換層析兩類。

考點：本題主要考查生物技術(shù)在實際生活中的應(yīng)用。