Question

【題目】下列關于“檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質”實驗的敘述中，正確的是

A.制作花生子葉臨時裝片并用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況，其一般步驟是：取材——切片——制片——觀察

B.甘蔗莖中含有較多的糖且近于白色，可用于可溶性還原糖的鑒定

C.鑒定蛋白質時，要加入雙縮脲試劑甲液和乙液等量混合均勻再加入

D.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，需水浴加熱 2min 才能看到紫色

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、制作花生子葉臨時裝片并用顯微鏡觀察子葉細胞的著色情況，操作步驟是：取材→切片→制片→觀察，A正確；

B、甘蔗莖中的糖是蔗糖，蔗糖屬于非還原糖，不能用于還原糖的鑒定，B錯誤；

C、雙縮脲試劑需要先加A液再加B液、C錯誤；

D、用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時，不需要加熱就能看到紫色，D錯誤。

故選A。