Question

【題目】下列對蛋白質(zhì)的結構和功能敘述正確的是

A. 每個蛋白質(zhì)分子由一條肽鏈通過盤曲、折疊形成一定結構

B. 高溫會破壞蛋白質(zhì)的空間結構，使其不易被蛋白酶水解

C. 蛋白質(zhì)具有催化、運輸、免疫等功能，這些蛋白稱為結構蛋白

D. 食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】每個蛋白質(zhì)分子都由一條或多條肽鏈通過盤曲、折疊形成一定結構，A錯誤；高溫會破壞蛋白質(zhì)的空間結構而暴露更多的肽鍵，使其更易被蛋白酶水解，B錯誤；蛋白質(zhì)具有催化、運輸、免疫等功能，這些蛋白稱為功能蛋白，C錯誤；食物中的蛋白質(zhì)分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人體吸收，D正確。

名稱	分布	功能
大多數(shù)酶	細胞內(nèi)或細胞外	催化作用
載體蛋白	細胞膜	運輸某些物質(zhì)如離子、氨基酸等
某些激素(如生長激素、胰島素、胰高血糖素等)	內(nèi)環(huán)境中	調(diào)節(jié)生命活動
抗體	內(nèi)環(huán)境中	免疫作用
血紅蛋白	紅細胞內(nèi)	主要運輸氧氣和部分二氧化碳
糖蛋白	細胞膜表面	保護、潤滑、識別等
結構蛋白	細胞內(nèi)	組成成分