Question

【題目】[生物——選修1：生物技術實踐]回答下列關于果酒和果醋制作的問題：

（1）果酒的制作離不開的微生物是_______________，該微生物的代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧性。釀酒用的發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為__________的酒精消毒，或用洗潔精洗滌。在制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴格控制在18—25℃。

（2）果醋的制作離不開的微生物是__________，該微生物的代謝類型為異養(yǎng)需氧型。在制葡萄醋的過程中，要將溫度嚴格控制在30—35℃，并注意適時通過充氣口__________，原因是__________________。

（3）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用_______________來檢驗。在酸性條件下，該藥液與酒精反應呈現(xiàn)_______________色。

Answer 1

【答案】（15分，除指定外，其余每空2分）

（1）酵母菌 70%

（2）醋酸菌 充氣 醋酸菌的最適生長溫度為30—35℃，它是一種好氧細菌，只有氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動 （3分）

（3）重鉻酸鉀 灰綠

【解析】（1）進行酒精發(fā)酵的菌種是酵母菌，其既可以進行有氧呼吸，也可以進行無氧呼吸。酒精發(fā)酵的發(fā)酵瓶要用70%的酒精消毒。

（2）進行果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，醋酸菌的最適生長溫度為30—35℃，它是一種好氧細菌，只有氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動，所以要控制好溫度和氧氣。

（3）酒精可以用酸性重鉻酸鉀檢測，檢驗后顏色變成灰綠色。