【題目】下列關于腐乳制作的實驗敘述不正確的是

A. 實驗室制作的腐乳一般可以食用

B. 將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,近瓶口處需加大食鹽量

C. 制作腐乳時,料酒加的量過少會造成豆腐腐敗變質

D. 加入料酒可以防腐殺菌和調節(jié)風味

【答案】A

【解析】

①腐乳是用豆腐發(fā)酵制成,多種微生物參與發(fā)酵,其中起主要作用的是毛霉。②酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系。酒精含量越高,對蛋白酶的抑制作用越大,使腐乳成熟期延長;酒精含量過低,蛋白酶的活性高,加快蛋白質的水解,雜菌繁殖快,豆腐易腐敗變質。加酒可以抑制微生物的生長,同時能使腐乳具有獨特的香味。③將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,越接近瓶口,雜菌污染的可能性越大,因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量。

實驗室制作的腐乳容易受到污染,可能滅菌不徹底,一般不宜直接食用,A錯誤;越接近瓶口,雜菌污染的可能性越大,因此將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時,近瓶口處需加大食鹽的用量,B正確;制作腐乳時,料酒加的量過少,雜菌繁殖快,豆腐易腐敗變質,C正確;加料酒可以抑制微生物的生長,起到防腐殺菌的作用,同時可使腐乳具有獨特的香味,D正確。

練習冊系列答案
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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】質粒是基因工程中最常用的運載體,下列與質粒有關的敘述正確的是

A. 目的基因與質粒在DNA連接酶作用下結合的過程屬于DNA分子雜交

B. 質粒上至少要有一個抗生素抗性基因,以有利于檢測重組質粒是否導入

C. 沒有與目的基因重組的質粒也可以進入受體細胞

D. 質粒上的目的基因必須整合到受體細胞的DNA上才能不被分解

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關于性狀分離比模擬實驗的敘述,錯誤的是(

A.甲、乙小桶內的彩球分別代表雌、雄配子

B.每次抓取的彩球都要放回原桶內搖勻后進行下一次抓取

C.抓取的次數(shù)越多,不同組合的比例越接近121

D.兩個小桶內彩球的數(shù)量一定要相等

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關于膜蛋白和物質跨膜運輸?shù)臄⑹,正確的是

A.膜蛋白在細胞膜上的分布是對稱的B.膜蛋白的合成需要消耗能量

C.抗體的分泌需要載體蛋白的參與D.胞吞過程不屬于跨膜運輸

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】人的血清白蛋白在臨床上需求量很大?茖W家培養(yǎng)出一種轉基因山羊,其膀胱上皮細胞可以合成人的血清白蛋白并分泌到尿液中。據(jù)此回答下列問題:

1)若要體外獲得大量的人血清白蛋白基因,可采用PCR技術。該技術的前提是要根據(jù)一段已知目的基因的_____________________設計引物,而后經(jīng)過變性、復性和_______________三個步驟的循環(huán)對目的基因進行擴增。若該目的基因循環(huán)擴增4次,理論上需要消耗_________個引物。

2)如果用山羊某個時期的____________反轉錄產生的多種雙鏈cDNA片段與載體連接后儲存在一個受體菌群中,這個受體菌群就叫做山羊的___________________。

3)在構建基因表達載體過程中,一般情況下質粒和目的基因需用________________進行切割。構建的重組質粒上的啟動子是______________________識別和結合的部位。

4)將重組質粒通過_______________法導入山羊的受體細胞時,常選用受精卵作為受體細胞的主要原因是________________________________________________

5)人的血清白蛋白基因能在山羊膀胱上皮細胞中表達的原因是__________。在轉基因山羊體內人的血清白蛋白基因只在膀胱上皮細胞中表達的優(yōu)點之一是____________________________________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】關于動物細胞膜的敘述,錯誤的是

A.細胞膜上的糖蛋白與細胞識別有關

B.細胞融合與細胞膜的流動性有關

C.細胞間信息交流都依賴細胞膜上的受體

D.細胞膜上的大多數(shù)蛋白質是可以運動的

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】大豆的紫花和白花為一對相對性狀。下列四組雜交組合中,能確定顯隱性關系的是(

A.高莖×高莖高莖B.高莖×高莖→301株高莖+101株矮莖

C.矮莖×矮莖矮莖D.高莖×矮莖→98株高莖+107株矮莖

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】某種高等植物的雜合子(Aa)產生的堆雄配子的數(shù)目是(

A.雌配子雄配子=1:1

B.雄配子很多,雌配子很少

C.雌配子雄配子=1:3

D.A基因的雌配子:含a基因的雄配子=1:1

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【題目】下列關于單倍體和單倍體育種的敘述,正確的是

A.單倍體植株的體細胞中只有一個染色體組

B.單倍體植株高度不育的原因是沒有同源染色體或聯(lián)會紊亂

C.單倍體育種時,雜合子的花藥均需篩選后再進行離體培養(yǎng)

D.單倍體育種后得到的植株一定是純合子

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