低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18~25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,溫度控制在30~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是除制果酒階段充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段打開夾子適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題:

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者          。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的細(xì)胞呼吸類型依次是        、      。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是             。

(3)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的目的是        。

(4)制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18~25℃,而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在30~35℃,原因是                   

(1)無核膜(沒有由核膜包圍的細(xì)胞核/無成形細(xì)胞核)  兼性厭氧(型)  需氧

(2)制酒階段的后期,酵母菌無氧呼吸會(huì)產(chǎn)生大量氣體,如不及時(shí)放出會(huì)把瓶子或瓶蓋脹破,不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進(jìn)入

(3)防止污染

(4)18~25℃是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度,30~35℃是醋酸桿菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的合適溫度

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:閱讀理解

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18—25 ℃,每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,溫度控制在30—35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題:

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者         。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式上判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是                        。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是                                                                            。

用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化:                           

(3)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是         

(4)制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18-25℃,而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在30-35℃,原因

                                         。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營養(yǎng)成分是                

(5)制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用          培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種。制作果醋時(shí)也可直接在果酒中添加優(yōu)質(zhì)醋酸桿菌菌種,處于          期的細(xì)菌最適宜作為生產(chǎn)菌種。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2012屆湖北省襄陽市高三3月調(diào)研考試?yán)砜凭C合試卷(生物部分) 題型:綜合題

【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)
低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18℃~25℃,每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,溫度控制在30℃~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題:

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者     。
(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是     。
(3)用反應(yīng)式表示出同學(xué)甲利用A裝置制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化     
(4)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是     
(5)制果酒時(shí)要將溫度控制在18℃~25℃,而制果醋時(shí)要將溫度控制在30℃~35℃,目的是     。
(6)制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用     培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2015屆云南開遠(yuǎn)第四中學(xué)高二上期期中考試生物卷(解析版) 題型:選擇題

(10分)低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄糖,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18~25℃,每隔12h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,溫度控制在30~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題:

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者                    。從制酒和制醋兩階段對(duì)裝置的處理方式判斷,酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是                   。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是                            

(3)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是                      

(4)制葡萄酒時(shí)要將溫度控制在18~25℃,而制葡萄醋時(shí)要將溫度控制在30~35℃,原因是                    。葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長(zhǎng)提供的營養(yǎng)成分是                                          。(至少寫其中三個(gè))

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來源:2011-2012學(xué)年湖北省襄陽市高三3月調(diào)研考試?yán)砜凭C合試卷(生物部分) 題型:綜合題

【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)

低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。右圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時(shí)使用的裝置。同學(xué)甲用A(帶蓋的瓶子)裝置制葡萄酒,在瓶中加入適量葡萄汁,發(fā)酵溫度控制在18℃~25℃,每隔12 h左右將瓶蓋擰松一次(注意不是打開瓶蓋),之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后,再將瓶蓋打開,蓋上一層紗布,溫度控制在30℃~35℃,進(jìn)行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B裝置,溫度控制與甲相同,不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外,排氣的橡膠管也用夾子夾住,并且每隔12 h左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時(shí)向充氣口充氣。經(jīng)過20天左右,兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題:

(1)酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者      。

(2)同學(xué)甲在制酒階段,每隔12 h左右就要將瓶蓋擰松一次,但又不打開,這樣做的目的是      。

(3)用反應(yīng)式表示出同學(xué)甲利用A裝置制酒過程剛開始時(shí)發(fā)生的主要化學(xué)變化     

(4)B裝置中排氣口要通過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連,這樣做的原因是     

(5)制果酒時(shí)要將溫度控制在18℃~25℃,而制果醋時(shí)要將溫度控制在30℃~35℃,目的是      。

(6)制作過程一般不需要額外添加酵母菌和醋酸菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可以在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用      培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌種。

 

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案