Question

人的唾液中99.4％是水，其余為唾液淀粉酶、溶菌酶和少量的無機(jī)鹽。你能否設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明唾液淀粉酶、溶菌酶為蛋白質(zhì)？

實(shí)驗(yàn)材料：5％的NaOH溶液、3％的CuSO₄溶液、雞蛋、人的口腔唾液（酶）、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、鑷子、脫脂棉。

實(shí)驗(yàn)原理：________

實(shí)驗(yàn)步驟：________

實(shí)驗(yàn)預(yù)期：________

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：________

Answer 1

答案：
解析：

　　實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)與CuSO₄反應(yīng)能產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)。如果通過實(shí)驗(yàn)證明此酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明此酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

　　實(shí)驗(yàn)步驟：①制備蛋清液：取生雞蛋一個(gè)，打破蛋殼（不要破壞蛋黃）。取少許蛋清注入小燒杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，備用。②取唾液：用清水將口漱凈，口含一塊脫脂棉，片刻后用鑷子取出脫脂棉，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。③對(duì)比實(shí)驗(yàn)：取2支試管，編上號(hào)。在1號(hào)試管中注入2 mL蛋清液，第2號(hào)試管中注入2 mL唾液，然后各加入1 mL　5％的NaOH溶液，振蕩。再向2支試管中加入3～4滴3％的CuSO₄溶液，振蕩。④結(jié)果觀察：振蕩均勻后，靜置一會(huì)兒�？煽吹�2支試管中都出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

　　實(shí)驗(yàn)預(yù)期：盛有蛋清稀釋液和唾液的兩支試管中液體均出現(xiàn)紫色反應(yīng)。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)論：該實(shí)驗(yàn)證明唾液中存在著與蛋清中同樣的成分，即蛋白質(zhì)。而唾液中除水外主要成分是酶，故唾液中的酶是蛋白質(zhì)。