Question

【題目】下列關(guān)于檢測生物組織中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實驗敘述中，正確的是（ ）

A.西瓜含糖量很高，是適合鑒定還原糖的材料

B.蛋白質(zhì)高溫處理后用雙縮脲試劑鑒定會產(chǎn)生紫色反應(yīng)

C.制作花生子葉的臨時裝片，滴加蘇丹Ⅲ染色后可觀察到紅色脂肪顆粒

D.甘蔗的莖含有較多的糖且近于無色，因此可以用于還原糖的鑒定

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

A、西瓜含糖量雖然很高，但是本身有顏色，會影響實驗結(jié)果的顯色反應(yīng)，故不適合作鑒定還原糖的材料，A錯誤；

B. 蛋白質(zhì)高溫處理后會變性，但是變性不會斷裂肽鍵，故變性蛋白可用雙縮脲試劑鑒定，且會產(chǎn)生紫色反應(yīng)，B正確；

C、制作花生子葉的臨時裝片時，染色后需要50%酒精洗去浮色，便于觀察，C錯誤；

D. 甘蔗中主要含有蔗糖，蔗糖是非還原糖，因此不可以用于還原糖的鑒定，D錯誤。

故選B。