Question

洋蔥在歐美被譽(yù)為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8.5%，每100克含維生素A 5毫克、維生素C 9.3毫克、鈣（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、鐵（Fe）8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋蔥肥大的鱗莖中所含有的糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題．請(qǐng)你幫助他們完成下面的實(shí)驗(yàn)研究報(bào)告．

（1）實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄垦笫[肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖．
（2）實(shí)驗(yàn)器材：洋蔥、試管、試管夾、燒杯、斐林試劑、碘液、酒精燈等．
（3）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉可用

 

來檢測(cè)，可溶性還原糖可用

 

來檢測(cè)．
（4）實(shí)驗(yàn)步驟：
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②

 

后，將試管置于50℃～65℃的水浴鍋中加熱2min
③觀察顏色變化．
Ⅱ．鑒定淀粉：
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2mL注入試管；
②加入2滴碘液混勻
③觀察顏色變化．
（5）預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果與結(jié)論：

現(xiàn)象	結(jié)論
若步驟Ⅰ出現(xiàn)   ， 步驟Ⅱ出現(xiàn)	則說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既 有還原糖又有淀粉
②若步驟Ⅰ   ， 步驟Ⅱ	則說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只 有還原糖而沒有淀粉
③若步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀， 步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色．	則說明洋蔥鱗莖中所含糖類

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：1、實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素稱為變量．其中人為改變的變量稱做自變量，隨著自變量的變化而變化的變量稱做因變量．除自變量外，實(shí)驗(yàn)過程中可能還會(huì)存在一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，這些變量稱為無關(guān)變量．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．
2、斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，溶液的顏色變化為：磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖存在與否，而不能鑒定非還原性糖．葡萄糖、麥芽糖、果糖是還原糖．斐林試劑使用時(shí)需要現(xiàn)配現(xiàn)用，與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng)時(shí)需要沸水浴，才可以發(fā)生磚紅色沉淀現(xiàn)象．

解答： 解：（3）淀粉可用碘液檢測(cè)產(chǎn)生藍(lán)色反應(yīng)，可溶性還原糖可用斐林試劑試劑檢測(cè)產(chǎn)生磚紅色沉淀．
（4）Ⅰ．②還原糖鑒定實(shí)驗(yàn)中注入適量（1mL）斐林試劑搖勻后應(yīng)該水浴加熱，才能觀察到磚紅色沉淀．
（5）①若步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有還原糖又有淀粉．
②步驟Ⅰ出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有還原糖而沒有淀粉．
③步驟Ⅰ不出現(xiàn)磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現(xiàn)藍(lán)色，說明洋蔥鱗莖中所含的糖類沒有還原糖只有淀粉．
故答案為：
（3）碘液　斐林試劑　
（4）Ⅰ②加入新制的斐林試劑1mL混勻
Ⅱ（5）①磚紅色沉淀　藍(lán)色　
②出現(xiàn)磚紅色沉淀　不出現(xiàn)藍(lán)色　
③沒有還原糖只有淀粉

點(diǎn)評(píng)：本題考查觀察細(xì)胞的有絲分裂、檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)、無氧呼吸的概念與過程的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，意在考查學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解與掌握程度，培養(yǎng)了學(xué)生分析題意、獲取信息、解決問題的能力．