Question

【題目】胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護眼睛晶體的纖維部分，還可以促進眼內(nèi)感光色素的生成，加強視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強眼睛變色的功能。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

（1）胡蘿卜素是__________色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用______________作為溶劑，原因是_________________。

（2）從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是_____________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、_____________、______________、過濾、濃縮。

（3）在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將___________和__________控制在一定范圍，原因是___________________________。

（4）提取胡蘿卜素可通過________法進行鑒定。

Answer 1

【答案】（1）橘（橙）黃 親脂性有機溶劑（或有機溶劑） 胡蘿卜素是脂類物質(zhì)

（2）萃取 干燥 萃取

（3）溫度 時間 溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解

（4）紙層析

【解析】

試題分析：（1）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機溶劑，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)。

（2）胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮。

（3）加熱干燥時應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時間，因為溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。

（4）提取胡蘿卜素可通過紙層析法進行鑒定