（14分）
食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：
（1）pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。

據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。
（2）蛋白酶的活力可用________的量來表示，可以用__________試劑檢測。
（3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。


14分，除說明外，每空2分。
（1）木瓜蛋白酶   木瓜蛋白酶的活性不隨pH的變化而變化
（2）單位時間內(nèi)底物消耗  雙縮脲
（3）課題：探究酶保護劑的最適濃度和提取液的最適pH    （表格4分）

    <small id="proe4"><dl id="proe4"></dl></small>
  • 單位時間內(nèi)底物的消耗量
    		提取液的pH
    6.0
    		6.5
    		7.0
    		7.5
    		8.0
    酶保護劑的濃度
    （mol/L）
    		0.02
    		 
    		 
    		 
    		 
    		 
    0.03
    		 
    		 
    		 
    		 
    		 
    0.04
    		 
    		 
    		 
    		 
    		 
    0.05
    		 
    		解析

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    食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

    （1）pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)下圖可知，________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來表示。

    （2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

    興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02－0.06 mol／L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0－8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。

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    （1）pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知，___         ___更適宜作為食品添加劑，理由是___                      _____。蛋白酶的活力可用___          ____的量來表示。

    （2）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

    興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。

    課題名稱：                                                     

    實驗結(jié)果記錄表：

     

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    （14分）

    食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：

    （1）pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。

    據(jù)上圖可知，______更適宜作為食品添加劑，理由是_______________。

    （2）蛋白酶的活力可用________的量來表示，可以用__________試劑檢測。

    （3）該蛋白酶的提取工藝流程如下：

    興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進一步提高粗酶制劑的活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。

     

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    食品種類多，酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，得知：
    (1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖1可知，_________更適宜作為食品添加劑，理由是________。蛋白酶的活力可用________的量來表示。
    (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下：
    興趣小組分別對酶保護劑濃度、提取液pH進行了探究實驗。結(jié)果顯示，酶保護劑濃度在0.02～0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0～8.0范圍內(nèi)，酶活力較高。他們認(rèn)為，要進一步提高粗酶制劑的美活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對酶保護劑濃度和提取液pH進行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱，設(shè)計實驗結(jié)果記錄表。

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