【題目】常見的果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作都離不開微生物的作用，請結(jié)合微生物的特點及產(chǎn)品的制作過程，回答下列問題：

（1）蘋果醋的制作過程中，利用了代謝類型為 的醋酸菌的發(fā)酵作用，該過程需要控制的溫度條件是 。

（2）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是 。加鹽的作用是 。（3）制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是 。在 條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色，與標準液進行目測比較，可以估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

【答案】（1）異養(yǎng)需氧型 30～35℃

（2）毛霉 析出豆腐中的水分，使豆腐變硬和抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)

（3）創(chuàng)造無氧環(huán)境 鹽酸酸化 玫瑰紅

【解析】（1）醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；蘋果醋的制作過程中，要將溫度嚴格控制在30～35℃。

（2）在腐乳的制作過程中，起主要作用的微生物是毛霉；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐變硬和抑制微生物生長，避免豆腐塊變質(zhì)。

（3）制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封的目的是創(chuàng)造無氧環(huán)境；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】多不飽和脂肪酸需要從膳食中攝取，而不能被人體直接合成。科學(xué)家通過轉(zhuǎn)基因手段將ω-6脂肪酸脫氫酶基因（FAT1）整合到肉�；蚪M．以期提高肉牛體內(nèi)的多不飽和脂肪酸含量,促進人類健康。請回答下列問題。

（1）在用PCR技術(shù)擴增目的基因時，需要的條件主要有擴增緩沖液、模板DNA、4種原料、特定引物和 ；將ω-6脂肪酸脫氫酶基因?qū)肴馀＜毎谐Ｓ玫姆椒ㄊ?/span> ；作用DNA分子雜交技術(shù)檢測轉(zhuǎn)基因牛的DNA上是否插入了目的基因，需以 作為探針。

（2）體外受精獲得受精卵前，將優(yōu)良公牛的精子收集后放在一定濃度的肝素溶液中進行培養(yǎng)，其目的是 。

（3）下列有關(guān)胚胎移植的敘述錯誤的是（ ）

A．應(yīng)選擇健康和具有正常繁殖能力的個體作為受體

B．只有供、受體生現(xiàn)狀態(tài)相同，移入受體的胚胎才能被接受

C．胚胎收集中沖卵指的進從母體輸卵管中沖取卵子

D．受體牛對植入子宮的外來胚胎基本上不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)

（4） 為加速轉(zhuǎn)基因牛的繁育，擴大其群體，可以采用 、 等方法。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】多營養(yǎng)層次綜合水產(chǎn)養(yǎng)殖法（IMTA)是一種全新養(yǎng)殖方式。如在加拿大的芬迪灣，人們用網(wǎng)籠養(yǎng)殖鮭魚，鮭魚排泄物順水而下，為貝類和海帶提供養(yǎng)料。下列有關(guān)敘述正確的是

A.貝類和海帶屬于生態(tài)系統(tǒng)組成成分中的分解者

B.IMTA運用了生態(tài)工程的物質(zhì)循環(huán)再生原理

C.IMTA的實施提高了能量的傳遞效率，使人類獲得了更多的產(chǎn)品

D.籠養(yǎng)鮭魚的種群密度遠大于野生種群，是由于籠養(yǎng)區(qū)域的生產(chǎn)者數(shù)量更多

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某種豚鼠的毛色受兩對等位基因控制。有一只黑鼠和一只白鼠雜交，子一代全部是黑鼠，用子一代黑鼠與親代白鼠交配，子二代中白∶黑＝3∶1，下列敘述正確的是（ ）

A．子二代完全符合基因分離定律的性狀分離比

B．兩對等位基因位于一對同源染色體上，且沒有出現(xiàn)交叉互換

C．子二代中黑鼠的基因型與子一代黑鼠的不同

D．兩對等位基因分別位于兩對同源染色體上，且只有雙顯性個體才表現(xiàn)為黑色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】生物技術(shù)安全性和倫理問題是社會關(guān)注的熱點。下列敘述，錯誤的是

A. 應(yīng)嚴格選擇轉(zhuǎn)基因植物的目的基因，避免產(chǎn)生對人類有害的物質(zhì)

B. 當今社會的普遍觀點是禁止克隆人的實驗，但不反對治療性克隆

C. 反對設(shè)計試管嬰兒的原因之一是有人濫用此技術(shù)選擇性設(shè)計嬰兒

D. 生物武器是用微生物、毒素、干擾素及重組致病菌等來形成殺傷力

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】人類對遺傳的認知逐步深入：

（1）在孟德爾豌豆雜交實驗中，純合的黃色圓粒（YYRR）與綠色皺粒（yyrr）的豌豆雜交，若將F2中黃色皺粒豌豆自交，其子代中表現(xiàn)型為綠色皺粒的個體占 。進一步研究發(fā)現(xiàn)r基因的堿基序列比R基因多了800個堿基對，但r基因編碼的蛋白質(zhì)（無酶活性）比R基因編碼的淀粉支酶少了末端61個氨基酸，推測r基因轉(zhuǎn)錄的mRNA提前出現(xiàn) 。

試從基因表達的角度，解釋在孟德爾“一對相對性狀的雜交實驗”中，所觀察的7種性狀的F1中顯性性狀得以體現(xiàn)，隱性性狀不體現(xiàn)的原因是 。

（2）摩爾根用灰身長翅（BBVV）與黑身殘翅（bbvv）的果蠅雜交，將F1中雌果蠅與黑身殘翅雄果蠅進行測交，子代出現(xiàn)四種表現(xiàn)型，比例不為1∶1∶1∶1，說明F1中雌果蠅產(chǎn)生了 種配子。實驗結(jié)果不符合自由組合定律，原因是這兩對等位基因不滿足該定律“ ”這一基本條件。

（3）格里菲思用于轉(zhuǎn)化實驗的肺炎雙球菌中，S型菌有SⅠ、SⅡ、SⅢ等多種類型，R型菌是由SⅡ型突變產(chǎn)生。利用加熱殺死的SⅢ與R型菌混合培養(yǎng)，出現(xiàn)了S型菌。有人認為S型菌出現(xiàn)是由于R型菌突變產(chǎn)生，但該實驗中出現(xiàn)的S型菌全為 ，否定了這種說法。

（4）沃森和克里克構(gòu)建了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)模型，該模型用 解釋DNA分子的多樣性，此外，_______的高度精確性保證了DNA遺傳信息的穩(wěn)定傳遞。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】已知果蠅的灰身和黑身是一對相對性狀，相關(guān)基因（A、a）位于常染色體上。將純種的灰身和黑身果蠅雜交，F1全為灰身。F1自交（基因型相同的雌雄果蠅相互交配）產(chǎn)生F2，下列針對F2個體間的雜交方式所獲得的結(jié)論不正確的是（ ）

選項

雜交范圍

雜交方式

后代中灰身和黑身果蠅的比例

A

取F2中的雌雄果蠅

自由交配

3∶1

B

取F2中的雌雄果蠅

自交

5∶3

C

取F2中的灰身果蠅

自由交配

9∶1

D

取F2中的灰身果蠅

自交

5∶1

A. A B. B C. C D. D

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是醫(yī)院驗血報告單的部分截圖，下列分析合理的是( )

甲患者

檢測項目

檢測結(jié)果

正常值

T3

4.1ng/dL

10200ng/dL

T4

2.8μg/dL

5.512μg/dL

TSH

22.7ulu/mL

0.27.0ulu/mL

乙患者

檢測項目

檢測結(jié)果

正常值

T3

345.1ng/dL

10200ng/dL

T4

15.8μg/dL

5.512μg/dL

TSH

0.1ulu/mL

0.27.0ulu/mL

注：T3和T4均反映甲狀腺激素水平，TSH反映促甲狀腺激素水平

A.甲可能是甲亢（甲狀腺功能亢進)患者，乙可能是甲狀腺腫大患者

B.正常人剛從寒冷的室外進入醫(yī)院就抽血體檢，檢測結(jié)果中甲狀腺激素的含量與正常值相比可能會偏低

C.促甲狀腺激素釋放激素和甲狀腺激素都能調(diào)節(jié)TSH激素的分泌

D.遇到緊急情況時甲狀腺激素增多，心率加快，內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)態(tài)失衡

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】噬菌體是一類細菌病毒。下列關(guān)于噬菌體侵染細菌實驗的相關(guān)敘述中不正確的是( )

A.若用32P 對噬菌體雙鏈 DNA 標記，再轉(zhuǎn)入培養(yǎng)有細菌的普通培養(yǎng)基中讓其連續(xù)復(fù)制 n 次，則含32P

的 DNA 應(yīng)占子代 DNA 總數(shù)的 1/2n-1

B.侵染過程的“合成”階段，噬菌體 DNA 作為模板，而原料、ATP、酶、場所等條件均由細菌提供

C.為確認何種物質(zhì)注入細菌體內(nèi)，可用 32P、35S 分別標記噬菌體的 DNA 和蛋白質(zhì)

D.該實驗證明 DNA 是主要遺傳物質(zhì) ，蛋白質(zhì)不是遺傳物質(zhì)

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