【題目】近年來,紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》在中央電視臺(tái)熱播,引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮,其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)回答下列問題:

1)制作泡菜的原理是____________。為了縮短制作時(shí)間。有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的作用是__________。

2)現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)多采用優(yōu)良的毛霉菌種進(jìn)行發(fā)酵,現(xiàn)代化生產(chǎn)流程如下圖。

腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下,將優(yōu)良的毛霉菌種接種到豆腐上,這樣可以____________,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,對(duì)豆腐要進(jìn)行的A處理是指____________,其作用是:①___________;②抑制微生物生長(zhǎng),避免豆腐坯變質(zhì)。

3)若利用傳統(tǒng)發(fā)酵制作的蘋果酒繼續(xù)制作蘋果醋,需改變的外界條件是_______。

4)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中,需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定,如果反應(yīng)物是大分子,需要采用__________(填“固定化酶”或“固定化細(xì)胞”)技術(shù)。

【答案】乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸(或“在無氧條件下,乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸”) 增加乳酸菌數(shù)量 避免其他雜菌的污染 加鹽腌制 析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬 提高溫度(至3035℃),通入氧氣(或無菌空氣) 固定化酶

【解析】

1、腐乳制作的原理

1)腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行,其中起主要作用的是毛霉,它是一種絲狀真菌,新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

2)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、泡菜的制作原理:泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下,乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

3、參與果酒制作的微生物是酵母菌,其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。在無氧條件下,酵母菌將葡萄糖分解成酒精。

4、參與果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理:

當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí),醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí),醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰,再將乙醛變(yōu)榇姿帷?/span>

1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖,將葡萄糖分解成乳酸。陳泡菜液中含有發(fā)酵留下來的乳酸菌,可以縮短泡菜的制作時(shí)間;

2)在嚴(yán)格的無菌條件下接種毛霉菌,可以避免其他雜菌的污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。當(dāng)豆腐上長(zhǎng)出毛霉后,要進(jìn)行加鹽腌制,一方面可以析出豆腐中的水分,使豆腐塊變硬;另一方面可以抑制微生物生長(zhǎng),避免豆腐坯變質(zhì);

3)果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境,且適宜溫度是1825℃,而參與果醋制作的微生物是醋酸菌,醋酸菌是嗜氧菌,也是嗜溫菌,因此若利用蘋果酒的制作方法制作蘋果醋,需改變的外界條件是:提高溫度(至3035℃),改厭氧條件為需氧條件;

4)由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞,采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低,因此如果反應(yīng)物是大分子物質(zhì),應(yīng)采用固定化酶技術(shù)。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】從人體毛細(xì)血管濾出的液體約有90%被重吸收回毛細(xì)血管。下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境及穩(wěn)態(tài)的敘述,正確的是(

A.細(xì)胞必須通過內(nèi)環(huán)境與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)和能量交換

B.毛細(xì)血管通透性較小,細(xì)胞無法從血漿遷移到組織液

C.淋巴進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng),有助于維持血漿含量的穩(wěn)定

D.細(xì)胞的代謝影響內(nèi)環(huán)境的成分,但不影響其理化性質(zhì)

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】果蠅的性別決定雖然是XY型,但隨著科學(xué)家研究深入的過程中,發(fā)現(xiàn)Y染色體對(duì)性別決定不起任何作用,果蠅性別具取決于X染色休的條數(shù):含有1X染色體的個(gè)體(如XOXY)發(fā)育為雄性,含有兩條X染色體的個(gè)體(如XXXXY)發(fā)育為雌性,果蠅灰體對(duì)黃體為顯性,野生型雄性灰體(以下簡(jiǎn)稱“灰雄”)基因型為X+Y,突變型雌性黃體(以下簡(jiǎn)稱“黃雌”)基因型為XbXb。請(qǐng)回答下列問題:

1)研究發(fā)現(xiàn),某些果蠅在減數(shù)分裂中存在并聯(lián)現(xiàn)象,減數(shù)分裂時(shí)該同源染色體不能分離,現(xiàn)有一并聯(lián)X染色體的黃雌基因型為XbXb,并用其進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。

①第一組:將并聯(lián)X染色體黃雌XbXb與野生型灰雄(X+Y)雜交產(chǎn)生F1,F1中只有黃雌蠅和灰雄,說明性染色體組成為_________的果蠅不能存活。

②第二組:在第一組子代雌果蠅中,發(fā)現(xiàn)有一個(gè)體的兩條X染色體減數(shù)分裂中仍然并聯(lián),將該個(gè)體與野生型灰雄(X+Y)交配,發(fā)現(xiàn)子代的性染色體組成也只有2種,說明性染色體組成為_________的果蠅不能存活。

③根據(jù)上述結(jié)論,若用基因型為的X+X+Y雌果蠅與基因型為XbY的雄果蠅連續(xù)交配多代,b基因在此過程中的遺傳特點(diǎn)是__________________。

2)果蠅Ⅳ號(hào)染色體攜帶信息量很少,單體或三體(與二倍體比較,某對(duì)同源染色體減少或增加一條)均可存活并可育,Ⅳ號(hào)染色體均缺失的個(gè)體死亡。下圖為三體不同模式的減數(shù)分裂,若單體和三體雜交,模式一子代得到三體的概率是_________。模式二中,子代得到正常二倍體的概率是_________,F(xiàn)選用Ⅳ號(hào)染色體為單體的紅眼雌蠅XRXr與Ⅳ號(hào)染色體為單體的紅眼雄蠅XRY雜交,F1中正常紅眼雄蠅的概率是_________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲是種群在不同環(huán)境條件下的增長(zhǎng)曲線,圖乙是研究人員對(duì)某草場(chǎng)進(jìn)行生態(tài)學(xué)調(diào)查后繪制的某昆蟲種群λ值的變化曲線(未發(fā)生遷入和遷出)。請(qǐng)分析回答:

1)圖甲中A曲線表示的種群生活在_______________的環(huán)境中。

2)圖甲中B曲線呈“_______________”型,陰影部分表示_______________的個(gè)體數(shù)量。

3)圖乙中該昆蟲在0~5年間,種群數(shù)量呈現(xiàn)圖甲中_______________ (填“A”或“B)曲線型增長(zhǎng),可推測(cè)該昆蟲種群的年齡組成類型是_______________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖在蛙坐骨神經(jīng)上放置兩個(gè)電極,將這兩個(gè)電極連接到一個(gè)電表上,在a處給予刺激后,不會(huì)發(fā)生的是(

A.a處膜外為負(fù)電位

B.bd段的坐骨神經(jīng)表面各處電位相等

C.a處的興奮將以神經(jīng)沖動(dòng)的形式傳導(dǎo)到d

D.電表指針將發(fā)生兩次偏轉(zhuǎn),偏轉(zhuǎn)的方向和角度都不同

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖是某草原生態(tài)系統(tǒng)中部分食物網(wǎng)簡(jiǎn)圖,下列說法不正確的是(

A.蛇在此食物網(wǎng)中處于兩個(gè)不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)

B.圖中所示的食物網(wǎng)中共有4條食物鏈

C.圖中的所有生物構(gòu)成了此生態(tài)系統(tǒng)的生物群落

D.在此食物網(wǎng)中,如果蜘蛛種群的數(shù)量下降,則蛇的數(shù)量不會(huì)發(fā)生明顯變化

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】科學(xué)家在研究脫落酸的生理作用時(shí),做了如下實(shí)驗(yàn);取棉花幼苗若干棵,剪去葉片留下葉柄(如下圖所示),在切口A、B處分別滴加不同的溶液,然后將所有處理的材料插在培養(yǎng)皿的濕砂中。24小時(shí)后,定期用鑷子輕碰葉柄,觀察葉柄是否脫落并記錄葉柄脫落時(shí)間。

1)脫落酸是植物體內(nèi)產(chǎn)生的一種植物激素,主要作用是______細(xì)胞分裂,促進(jìn)______的衰老和脫落,在將要______的器官和組織中含量較多。

2)實(shí)驗(yàn)中需要剪去幼苗葉片,是因?yàn)橛兹~產(chǎn)生的______等能抑制脫落酸的作用。

3)實(shí)驗(yàn)中在A處滴加的是一定濃度的______,B處滴加的是______,兩處滴加液體的量要______

4)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行4天后,觀察發(fā)現(xiàn)在一定外力作用下葉柄脫落。但改用乙烯利(具有與乙烯相同的生理效應(yīng))重復(fù)本實(shí)驗(yàn)時(shí),發(fā)現(xiàn)不需施加外力葉柄可自然脫落。這說明在促進(jìn)植物器官(葉片)脫落方面,乙烯的作用______(填“大于”或“小于”)脫落酸的作用。

5)實(shí)驗(yàn)證明,細(xì)胞分裂素有延緩葉片衰老(即保綠)的作用,而乙烯則能加速葉片的衰老。若要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明這一結(jié)論,則至少需要設(shè)置______組實(shí)驗(yàn)。

6)植物的生長(zhǎng)和發(fā)育過程除受激素調(diào)節(jié)和環(huán)境因子的影響外,在根本上是______在一定時(shí)間和空間上程序性表達(dá)的結(jié)果。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】假設(shè)某草原上散養(yǎng)的某種家畜種群呈S型增長(zhǎng),該種群的增長(zhǎng)(速)率隨種群數(shù)量的變化趨勢(shì)如圖所示。下列說法正確的是

A. 如果把橫軸含義換為“時(shí)間”,曲線圖的變化趨勢(shì)會(huì)有改變

B. 丙丁兩點(diǎn)種群數(shù)量相等

C. 若丙點(diǎn)對(duì)應(yīng)的種群數(shù)量為200只,則該種群在此環(huán)境中負(fù)荷量應(yīng)超過400只

D. 若要持續(xù)盡可能多地收獲該種家禽,則應(yīng)在種群數(shù)量丙丁之間縱坐標(biāo)最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的種群數(shù)量時(shí)捕獲

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于人體免疫的敘述,正確的是(

A.T細(xì)胞受到抗原刺激后可直接轉(zhuǎn)變?yōu)樾?yīng)T細(xì)胞

B.漿細(xì)胞產(chǎn)生的抗體可消滅宿主細(xì)胞內(nèi)的結(jié)核桿菌

C.記憶細(xì)胞在二次免疫過程中產(chǎn)生更快更強(qiáng)的反應(yīng)

D.人體內(nèi)的吞噬細(xì)胞只能參與非特異性免疫的過程

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