Question

【題目】根據(jù)生物相關(guān)知識，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前將胡蘿卜粉碎和 ，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾法 （填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是 ；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通�？刹捎� 法，并以 樣品作為對照。

（2）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是 。

（3）篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌時，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環(huán)其目的是 。培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌提供

和 。

Answer 1

【答案】（1）干燥 不適合 水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出 紙層析 標準的胡蘿卜素

（2）時間 水浴 濾去不溶物

（3）稀釋涂布平板法 滅菌（防止雜菌污染） 碳源 氮源

【解析】

試題分析：（l）提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥．由于水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出，所以胡蘿卜素的提取不適合用水蒸氣蒸餾法提取．鑒定胡蘿卜素的方法是紙層析法，需要用標準的胡蘿卜素樣品作為對照。

（2）胡蘿卜素不是很穩(wěn)定，溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致其分解，因此干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間，防止高溫分解胡蘿卜素。萃取過程中宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是將原料中的固體物濾去。

（3）酵母菌有兩種接種方法：稀釋涂布平板法和平板劃線法接種。接種時要嚴格滅菌，避免混入雜菌，故接種時需要先灼燒接種環(huán)。蔗糖含碳作為碳源，硝酸鹽含氮作為氮源，因此培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌提供碳源和氮源。