Question

【題目】某蛋白質(zhì)分子由 2 條肽鏈組成 共 657 個(gè)氨基酸，如圖所示。請(qǐng)回答：

（1）該蛋白質(zhì)分子中至少含有氨基_____個(gè)，羧基______個(gè)。

（2）該蛋白質(zhì)分子中，共有_____個(gè)肽鍵；在該蛋白質(zhì)分子形 成過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了_____。

（3）假設(shè)該蛋白質(zhì)分子中的一條肽鏈為 178 肽，其分子式為 CxHyNzOwS（z＞178，w＞179），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么，將該 178 肽徹底水解后將會(huì)得到_____個(gè)賴氨酸（結(jié)果可含分子式中的未知數(shù)）。

Answer 1

【答案】2 2 655 11796 z-178

【解析】

1.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,其結(jié)構(gòu)通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。

2.蛋白質(zhì)的有關(guān)計(jì)算：

（1）由N個(gè)氨基酸形成的一條肽鏈圍成環(huán)狀蛋白質(zhì)時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵= N 個(gè)；
（2）N個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵 =N－1 個(gè)；
（3）N個(gè)氨基酸形成M條肽鏈時(shí)，產(chǎn)生水=肽鍵 =N－M 個(gè)；
（4）N個(gè)氨基酸形成M條肽鏈時(shí)，每個(gè)氨基酸的平均分子量為α，那么由此形成的蛋白質(zhì)的分子量為 N×α－（N－M）×18

據(jù)圖分析，圖示蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈，三個(gè)二硫鍵，其中一個(gè)二硫鍵位于同一條肽鏈上，還有兩個(gè)二硫鍵位于兩條肽鏈之間；二硫鍵是由兩個(gè)-SH脫去一個(gè)H2形成的、肽鍵是由兩個(gè)氨基酸之間脫去一個(gè)水形成的。

（1）由于一個(gè)肽鏈中至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，而圖示蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成，所以該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基2個(gè)，游離的羧基2個(gè)。

（2）該蛋白質(zhì)分子中，含有有肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)=657-2=655；在該蛋白質(zhì)分子形成過(guò)程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了655×18+6×1=11796。

（3）根據(jù)五種氨基酸的分子式可知，只有賴氨酸含有2個(gè)N原子，根據(jù)N原子的數(shù)目計(jì)算，假說(shuō)賴氨酸的數(shù)目為x，則該蛋白質(zhì)中的N原子數(shù)=氨基酸數(shù)+R基中的N原子數(shù)，即178+x=z，因此x=z-178，即該多肽徹底水解后產(chǎn)生賴氨酸的數(shù)目為z-178個(gè)。