Question

【題目】重金屬離子會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性，為探究銅離子對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，某同學(xué)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)步驟如下。請(qǐng)回答：

（一）實(shí)驗(yàn)步驟

①取兩支潔凈的試管，編號(hào)A、B，A管加入各1mL，B管加入適宜濃度的CuSO4溶液和pH6.8緩沖液各1mL。

②往兩支試管各加入1%淀粉溶液1mL。③往兩支試管各加入1%淀粉酶溶液1mL，放入37℃恒溫水�。ɑ蜻m宜溫度下）保溫一段（適宜）時(shí)間。④取出試管，各加入碘液3滴，觀察顏色變化。

（二）討論與分析

（1）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置A管的目的是________________，“實(shí)驗(yàn)步驟”中A加入應(yīng)為_______。

（2）兩支試管最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是A管___________色，B管___________色。

（3）實(shí)驗(yàn)中加入緩沖液的作用是______________。

（4）有同學(xué)提出由于CuSO4溶液呈藍(lán)色，用上述步驟的檢測(cè)方法可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，請(qǐng)你提出另外的一種結(jié)果檢測(cè)方法并預(yù)估實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

①檢測(cè)方法：___________________________________________________。

②預(yù)估結(jié)果：A管:__________________________；B管:__________________________。

Answer 1

【答案】對(duì)照 蒸餾水和PH為6.8的緩沖液 不呈藍(lán) 藍(lán) 以維持pH的穩(wěn)定 取出試管，各加入斐林試劑各1mL，60度恒溫水浴2分鐘，觀察顏色變化 磚紅色 藍(lán)色或不出現(xiàn)磚紅色沉淀

【解析】

本題實(shí)驗(yàn)的目的是探究銅離子對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)原理是：淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，重金屬離子會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子變性；碘液可與淀粉發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)；斐林試劑用于鑒定還原性糖，在水浴加熱的條件下能生成磚紅色沉淀。

（1）實(shí)驗(yàn)要遵循單一變量原則，該實(shí)驗(yàn)的單一變量是有無(wú)CuSO4溶液，其他變量都要相同且適宜，所以“實(shí)驗(yàn)步驟”中A處應(yīng)為蒸餾水和pH6.8緩沖液；實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)還要遵循對(duì)照原則，所以實(shí)驗(yàn)中設(shè)置A組的目的是起對(duì)照作用。

（2）銅離子會(huì)破壞唾液淀粉酶的活性，所以A組淀粉酶將淀粉水解，遇碘液不變藍(lán)；B組淀粉不能被分解，遇碘液變藍(lán)。

（3）該實(shí)驗(yàn)中緩沖液的作用是維持反應(yīng)液中pH的穩(wěn)定。

（4）①由于CuSO4溶液呈藍(lán)色，可能會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾，所以可以用斐林試劑代替碘液進(jìn)行鑒定，即取出試管，各加入斐林試劑1mL，60℃恒溫水浴2分鐘，觀察顏色變化。

②銅離子會(huì)破壞唾液淀粉酶的活性，所以A組淀粉酶將淀粉水解成還原糖，與斐林試劑反應(yīng)出現(xiàn)磚紅色沉淀；而B組淀粉不能被分解，又因?yàn)榈矸蹫榉沁�原糖，所有B管無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。