天津獨流老醋歷史悠久、獨具風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝流程如下圖。

(1)在糖化階段添加酶制劑需要控制反應(yīng)溫度，這是因為酶_____________________________________。

(2)在酒精發(fā)酵階段，需添加酵母菌。在操作過程中，發(fā)酵罐先通氣，后密閉。通氣能提高_(dá)_______的數(shù)量，有利于密閉時獲得更多的酒精產(chǎn)物。

(3)在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如下：

①發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如圖。據(jù)圖分析，與顛倒前相比，B層醋酸桿菌在顛倒后密度變化的特點是________________________，由此推測，影響醋酸桿菌密度變化的主要環(huán)境因素是________________________________。

②乳酸含量高是獨流老醋風(fēng)味獨特的重要成因。發(fā)酵過程中，發(fā)酵缸中________________________________層的醋醅有利于乳酸菌繁殖，積累乳酸。

③成熟醋醅中乳酸菌的種類明顯減少，主要原因是發(fā)酵后期營養(yǎng)物質(zhì)消耗等環(huán)境因素的改變，加劇了不同種類乳酸菌的____________，淘汰了部分乳酸菌種類。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年遼寧省六校協(xié)作體高一下學(xué)期期初生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞統(tǒng)一性的說法，不正確的是

A. 構(gòu)成動植物的細(xì)胞不完全相同

B. 真核細(xì)胞都含有葉綠體，具有統(tǒng)一性

C. 人和細(xì)菌的細(xì)胞也存在著相似性

D. 所有的細(xì)胞都含有細(xì)胞膜，具有統(tǒng)一性

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

某生物小組探究pH對過氧化氫酶活性的影響，實驗過程如下：

材料：新鮮肝臟研磨液、新鮮血漿、pH分別5.0、6.0、7.0、8.0的緩沖液、恒溫培養(yǎng)箱、10% H202溶液、試管等。

步驟如下表：

步驟

試管編號

A

B

C

D

E

①加入血漿或緩沖液各2mL

血漿

pH5.0

緩沖液

pH6.0

緩沖液

pH7.0

緩沖液

pH8.0

緩沖液

②加入10%的過氧化氫溶液

2mL

2mL

2mL

2mL

2mL

③加入新鮮肝臟研磨液

2滴

2滴

2滴

2滴

2滴

④觀察、記錄各組氣泡數(shù)量

(注:新鮮血漿有維持PH相對穩(wěn)定的作用）

請回答：

（1）該實驗的對照組為_______試管；自變量為______________。

（2）如果下圖表示的是在pH=7.0的試管中過氧化氫的量隨時間的變化，請在圖中畫出氧氣生成總量隨時間的變化曲線(標(biāo)注曲線1)和酶量增加一倍的時候過氧化氫含量隨時間的變化曲線(標(biāo)注曲線2)。

_______

（3）如果用淀粉代替過氧化氫,并用斐林試劑檢測結(jié)果，你認(rèn)為是否可行?請說明理由：

__________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供了（ ）

A. ［H］和ATP B. [H]和 ADP C. 02和ATP D. O2和ADP

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年安徽省宣城市高一上學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

牛通過吃草，從草中獲得化合物和化學(xué)元素，那么，牛和草在化學(xué)元素的種類以及相同化學(xué)元素的含量上分別是

A. 種類差異很大，含量上大體相同

B. 種類和含量差異都很大

C. 種類和含量都大體相同

D. 種類大體相同，含量差異較大

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科目：高中生物 來源：2017屆湖南省、湖北省八市十二校高三上學(xué)期第二次聯(lián)考理綜生物試卷（解析版） 題型：綜合題

圖1表示利用玉米和大麥在適宜的溫度、光照強(qiáng)度下進(jìn)行的有關(guān)實驗，圖2表示大麥在適宜的光照、CO2濃度等條件下測得的溫度與光合作用、呼吸作用的關(guān)系曲線。請分析并回答下列問題：

(1)圖1中，ab段表示的生物學(xué)意義是___________，a點的限制因素是_____，b、c兩點光合速率不同的原因是________。如果將長勢相同的兩株大麥幼苗分別種植在21%和50%的O2環(huán)境的透明密閉裝置中，保持題干中的條件，一段時間后，O2體積濃度環(huán)境為________幼苗先死亡，理由是________________。

(2)圖2中的②曲線表示____________________，若其他條件不變，當(dāng)光照強(qiáng)度適當(dāng)增加，則A點________移動。圖2中測得該植物光合速率最大值為(用單位時間內(nèi)CO2的吸收量表示)________。當(dāng)溫度達(dá)到________時，該植物不再進(jìn)行光合作用。

(3)圖2中在溫度為30℃時，葉肉細(xì)胞內(nèi)的各種[H]用于____________________。40℃與60℃時，CO2的吸收量均為0，二者的區(qū)別是___________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2017屆廣東省揭陽市高三畢業(yè)模擬考試?yán)砭C生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【選修1：生物技術(shù)實踐】

下圖為蘋果醋的工業(yè)生產(chǎn)流程，以及實驗室分離、純化發(fā)酵菌的方法步驟。請回答以下問題：

純化發(fā)酵菌的方法步驟：配制培養(yǎng)基→培養(yǎng)基滅菌→接種→培養(yǎng)→挑選符合要求的菌落。

（1）上圖中①過程與②過程需要接種的發(fā)酵菌分別是________________________________。

（2）微生物培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分包括____________、水、無機(jī)鹽和生長因子。

（3）某同學(xué)用新鮮蘋果醋為實驗材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對蘋果醋____________________________________。

（4）某同學(xué)計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10－5、10－6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿。從對照實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照組是_____________，設(shè)置對照組的目的是_________________。

（5）上圖所示曲線中，能正確表示上述發(fā)酵過程中培養(yǎng)液pH變化曲線是_________（選填“①”、

“②”、“③”、“④”）。

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科目：高中生物 來源：2017屆四川省高三2月月考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列科學(xué)發(fā)展與科學(xué)家、使用的技術(shù)或方法正確匹配的是（ ）

選項

科學(xué)家

科學(xué)發(fā)展

使用的技術(shù)或方法

A

沃森、克里克

DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)模型的建立

構(gòu)建物理模型

B

孟德爾

證明基因位于染色體上

假說演繹法

C

艾弗里

證實DNA是使R型細(xì)菌產(chǎn)生穩(wěn)定遺傳變化的物質(zhì)

噬菌體培養(yǎng)技術(shù)

D

卡爾文

探明光合作用中產(chǎn)生的O2來自參加反應(yīng)的水

同位素標(biāo)記法

A. A B. B C. C D. D

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科目：高中生物 來源：2016-2017學(xué)年黑龍江省牡丹江市高一下學(xué)期開學(xué)檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于細(xì)胞呼吸的敘述，錯誤的是（ ）

A. 細(xì)胞呼吸必須在酶的催化下進(jìn)行

B. 葉肉細(xì)胞在光照下進(jìn)行光合作用，不進(jìn)行呼吸作用

C. 酵母菌可以進(jìn)行有氧呼吸和無氧呼吸

D. 人體硬骨組織細(xì)胞也進(jìn)行呼吸

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