Question

(10分)下圖為某工廠設(shè)計的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：

(1)為提高出汁率，過程②可使用       酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、          酶，為提高該酶的利用率常采用          技術(shù)；過程③常常接種的菌種是          ，并且需要嚴格控制氧分壓。

(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程④最好采用的方法是                法。為提高出油率，材料需經(jīng)過          處理，然后漂洗。

(3)現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用          的方法，該過程中需要對外植體進行          處理。在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴格滅菌，工作臺需要用           擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加          。

 

Answer 1

【答案】

（1）果膠酶        果膠分解酶和果膠酯酶       固定化酶      酵母菌

（2）壓榨法      石灰水      （3）植物組織培養(yǎng)       消毒          70%酒精   植物激素

【解析】

試題分析：：（1）果膠酶能分解果膠，瓦解植物細胞壁以及胞間層，使得榨取果汁更容易，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，固定化酶能提高該酶的利用率；制備果酒的菌種是酵母菌。

（2）蘆柑精油主要存儲在蘆柑皮部分，一般采用壓榨法，為了提高出油率，需要將蘆柑皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）在較短時間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用植物組織培養(yǎng)的方法，對外植體進行消毒處理．工作臺需要用70%酒精擦拭．培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加植物激素。

考點：本題考查果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用、植物芳香油的提取、酵母細胞的固定化、植物組織培養(yǎng)等相關(guān)知識，意在考查學(xué)生從材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識解決相關(guān)的生物學(xué)問題。