Question

【題目】研究發(fā)現(xiàn)柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白）均對(duì)致病菌有抑制作用，回答下列問(wèn)題。

（1）柚皮精油的提取宜采用 法，不宜采用水中蒸餾的方法的原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致 。

（2）分離純化乳酸菌時(shí)常采用 法或 法。培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長(zhǎng)提供 ，培養(yǎng)基的pH需調(diào)至 。乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產(chǎn) 。

（3）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿(mǎn)致病菌的平板上，可通過(guò)測(cè)定以抑菌物質(zhì)為中心的 的大小來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

Answer 1

【答案】

（1）壓榨 原料焦糊和有效成分水解

（2）平板劃線(xiàn)法 稀釋涂布平板法 氮源 中性或微堿性 酸奶

（3）透明圈

【解析】

（1）由于柚皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問(wèn)題，故一般采用壓榨法提取。

（2）分離純化乳酸菌時(shí)常采用平板劃線(xiàn)法或稀釋涂布平板法。培養(yǎng)基中的尿素可為乳酸菌的生長(zhǎng)提供氮源，培養(yǎng)基的pH 需調(diào)至中性或微堿性。乳酸菌中的乳酸桿菌通常還可用于生產(chǎn)酸奶。

（3）抑菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，在長(zhǎng)滿(mǎn)致病菌的平板上，可通過(guò)測(cè)定以抑菌物質(zhì)為中心的透明圈的大小來(lái)比較柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。