【題目】下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖,請據(jù)圖回答:
(1)制作泡菜選用新鮮的蔬菜或其他原料,原因是 。
(2)制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)最比約為 ,鹽水需煮沸并冷卻后才可使用,原因是 。試說明鹽水在泡菜制作中的作用 。
(3)泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵在于 的加入。
(4)泡菜的制作方法不當(dāng),很容易造成泡菜變質(zhì),甚至發(fā)霉變味,試分析可能的原因是 。
(5)發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量,原因是 。
【答案】(1)亞硝酸鹽含量低
(2)4:1 加熱煮沸是為了殺死其他雜菌,冷卻后使用是為了保證乳酸菌等發(fā)酵微生物的正常生命活動 鹽有滅菌的功效,使泡菜既清潔又衛(wèi)生;同時在鹽水的作用下,可追出蔬菜所含的過多水分,滲透部分鹽味
(3)調(diào)味料
(4)泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食泡菜的器具不潔,造成雜菌污染,易引起泡菜腐敗變質(zhì);泡菜壇中溫度過高,亦會引起泡菜發(fā)霉變味
(5)發(fā)酵的不同時期,微生物的繁殖活動強(qiáng)弱不同,亞硝酸鹽的含量亦不同
【解析】(1)新鮮的蔬菜或其他原料亞硝酸鹽的含量低,可以作為制作泡菜的材料。
(2)制作泡菜的過程中,清水與鹽的質(zhì)量比約為4:1,鹽水煮沸冷卻的目的是:煮沸可以殺滅雜菌,冷卻的目的是以免燙死乳酸菌,保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。
(3)制作泡菜的過程中,加入調(diào)味料是泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵。
(4)泡菜壇子密封不嚴(yán)或取食泡菜的器具不潔,造成雜菌污染,易引起泡菜腐敗變質(zhì);泡菜壇中溫度過高,亦會引起泡菜發(fā)霉變味。
(5)發(fā)酵的不同時期,微生物的繁殖活動強(qiáng)弱不同,亞硝酸鹽的含量亦不同,所以發(fā)酵過程中應(yīng)定期測定亞硝酸鹽的含量。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】DNA片段的結(jié)構(gòu)圖,請據(jù)圖回答:
(1) 圖乙是DNA片段的________________結(jié)構(gòu)。
(2) 填出圖中各部分的名稱:[1]___________、[2]___________、[3]___________、[5]___________。
(3)從圖中可以看出DNA分子中的兩條長鏈?zhǔn)怯?/span>___________和_____________交替連接的。堿基對中的化學(xué)鍵是_________________。
(4)從圖甲可以看出組成DNA分子的兩條鏈的方向是__________的,從圖乙可以看出組成DNA分子的兩條鏈相互纏繞成向______________(左或右)螺旋的空間結(jié)構(gòu)。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下圖為甲(A-a)、乙(B-b)兩種人類遺傳病的家族系譜圖。其中一種病是血友病。
(1)甲病的致病基因位于____________染色體上,是___________性遺傳。
(2)Ⅲ13在形成配子時,相關(guān)基因遵循的遺傳學(xué)規(guī)律是__________________________。
(3)寫出下列個體的基因型:Ⅱ6______________ Ⅲ10 ______________ Ⅲ12______________。
(4)我國婚姻法禁止近親結(jié)婚。若Ⅲ-11與Ⅲ-13婚配,則其孩子中只患一種病的概率為_________,生一個正常孩子的概率是_________。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】若判定運(yùn)動員在運(yùn)動時肌肉細(xì)胞是否進(jìn)行了無氧呼吸,應(yīng)監(jiān)測體內(nèi)積累的( )
A. ADP B. 乳酸 C. CO2 D. O2
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】RAS基因是肺癌細(xì)胞內(nèi)位于染色體上的一種癌基因,科學(xué)家利用基因工程技術(shù)向肺癌細(xì)胞內(nèi)導(dǎo)入let—7基因并得以表達(dá),結(jié)果發(fā)現(xiàn)肺癌細(xì)胞的增殖受到抑制,其作用機(jī)理如下圖所示。下列相關(guān)敘述不正確的是
A.RAS基因轉(zhuǎn)錄和翻譯的場所不同
B.基因中的遺傳信息都能以氨基酸序列的方式呈現(xiàn)出來
C.let—7基因能抑制RAS基因的翻譯
D.RASmRNA能與tRNA之間發(fā)生堿基互補(bǔ)配對
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某動物一個卵原細(xì)胞經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生的次級卵母細(xì)胞中的DNA分子含量為4M,則其同種動物的初級精母細(xì)胞的DNA 分子含量和體細(xì)胞的核DNA分子含量分別為
A.8M和8M B.8M和4M C.4M和4M D.4M和2M
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】小鼠中有一種叫灰砂色(T)的基因,位于X染色體上。正;疑(t)但性染色體為XO的雌鼠與灰砂色雄鼠交配,預(yù)期后代表現(xiàn)型比為(胚胎的存活至少要有一條X染色體)
A.灰砂:灰色=2:1B.灰砂:灰色=1:2
C.灰砂:灰色=1:1D.灰砂:灰色=3:1
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】雙鏈DNA分子中某基因片段具有:x個堿基對,含有y個嘧啶。下列敘述錯誤的是
A.該基因片段轉(zhuǎn)錄后最多有x個堿基
B.該分子片段中含有y個嘌呤
C.該DNA單鏈中相鄰的兩個堿基通過氫鍵連接
D.該DNA分子兩條單鏈中(A+T)/(G+C)的值相同
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】右圖為人體的生命活動調(diào)節(jié)示意圖,下列敘述錯誤的是( )
A.飯后血糖升高時,人體可以通過“內(nèi)外刺激→A→C→D”途徑促進(jìn)胰島素的分泌
B.人體內(nèi)的甲狀腺激素可能完成H過程
C.人在寒冷的條件下,可以通過“內(nèi)外刺激→A→C→D”,使腎上腺素分泌增加
D.如果感受器、A、神經(jīng)系統(tǒng)、C和內(nèi)分泌腺組成機(jī)體內(nèi)的某一反射活動的反射弧,則效應(yīng)器為圖中效應(yīng)器或靶器官
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