Question

【題目】許多肉質(zhì)果實(shí)（如蘋果）成熟過程中會(huì)出現(xiàn)呼吸躍變。當(dāng)果實(shí)成熟到一定程度時(shí)，呼吸速率首先降低，然后突然升高，之后又下降的現(xiàn)象稱為呼吸躍變，如圖1 所示。呼吸躍變的出現(xiàn)，標(biāo)志著果實(shí)成熟達(dá)到了可食的程度。

（1）果實(shí)中含有復(fù)雜的貯藏物質(zhì)，如淀粉或脂肪。據(jù)圖1和圖2分析，在摘果后達(dá)到完全可食用狀態(tài)前，由于貯藏物質(zhì)強(qiáng)烈水解，淀粉水解成___________，積累在果肉細(xì)胞的___________中，使果實(shí)變甜。與蘋果相比，香蕉的淀粉水解過程迅速，___________出現(xiàn)較早，成熟也快。

（2）對(duì)香蕉成熟過程做進(jìn)一步研究，測(cè)定乙烯（C2H4）的變化結(jié)果如圖3所示，發(fā)現(xiàn)___________刺激呼吸高峰的出現(xiàn)。

（3）在實(shí)踐中可調(diào)節(jié)呼吸躍變的來臨，以推遲或提早果實(shí)的成熟。為了加速果實(shí)的成熟。請(qǐng)列舉兩個(gè)措施：①______________________，②______________________。

Answer 1

【答案】 還原糖 液泡 呼吸躍變 乙烯大量釋放 適當(dāng)提高溫度 施以乙烯

【解析】試題分析：本題考查呼吸作用、其他植物激素，考查對(duì)乙烯作用、溫度影響呼吸作用的理解，解答此題，可根據(jù)圖中不同曲線的比較分析果實(shí)成熟的機(jī)理。

（1）據(jù)圖2可知，在摘果后達(dá)到完全可食用狀態(tài)前，淀粉含量下降，還原糖含量上升，說明淀粉水解成還原糖。還原糖積累在果肉細(xì)胞的液泡中，使果實(shí)變甜。據(jù)圖1可知，與蘋果相比，香蕉的呼吸躍變出現(xiàn)較早。

（2）據(jù)圖3可知，呼吸高峰出現(xiàn)在乙烯含量高峰會(huì)之后，推測(cè)乙烯大量釋放促進(jìn)呼吸高峰的出現(xiàn)。

（3）加速果實(shí)的成熟，可適當(dāng)提高溫度，提高酶活性，促進(jìn)呼吸作用，或提高乙烯含量，促進(jìn)呼吸高峰的出現(xiàn)。