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A.酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降

B.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

D.乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

 

A

在酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸的過程中，均產(chǎn)生CO2，CO2溶于發(fā)酵液中，使pH下降，因此在發(fā)酵過程中，要控制發(fā)酵條件

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013屆四川省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是  

A．酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降

B．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性  

D．乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

 

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科目：高中生物 來源：2010年廣東省廣州市高三理綜測試生物卷 題型：綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋，在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口，進(jìn)行自然發(fā)酵，發(fā)酵初期將溫度控制在18～25℃，可見溶液中有大量氣泡產(chǎn)生：中期可以聞到酒香；后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，酒香逐漸變成醋香，分析并回答問題：

(1)開始時添加酵母菌的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(2)葡萄汁裝入瓶中時要留出大約1/3的空間的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。在以后的過程中，每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次（不是打開瓶蓋），此后再擰緊，這樣做的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(3)制果酒過程開始階段的生物化學(xué)要在＿＿＿＿＿（細(xì)胞器）中進(jìn)行，制果酒過程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(4)與酵母菌相比較，醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。后期接種醋酸桿菌，適當(dāng)升高溫度到30～35℃并通氣，可以說明醋酸桿菌＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

(5)在制葡萄酒的過程中，一定時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：單選題

在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是


  1. A.
    酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降
  2. B.
    酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
  3. C.
    酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
  4. D.
    乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年四川省雅安中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是  

A．酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降
B．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
C．酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
D．乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

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