【題目】雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)的(　　)

A.空間結(jié)構(gòu)B.肽鏈C.肽鍵D.氨基酸

【答案】A

【解析】

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成多肽，一條或多條多肽鏈盤旋、折疊等構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)失活變性。

雞蛋煮熟后，蛋白質(zhì)變性失活，原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，這種變性是不可逆的。

故選A。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】當(dāng)顯微鏡的目鏡為10×，物鏡為10×時，視野中被相連的64個細(xì)胞所充滿，若目鏡不變，物鏡換成40×，則在視野中可看到這群細(xì)胞中的

A. 2個 B. 4個 C. 16個 D. 32個

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】隔離在物種形成中的主要作用是（　　）

A. 使種群間的個體互不相識

B. 使種群間的雌雄個體失去交配機(jī)會

C. 使不同的種群各適應(yīng)于不同的地理環(huán)境

D. 使種群之間停止基因交流

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)生物膜系統(tǒng)的說法正確的是

A．細(xì)胞膜、葉綠體的內(nèi)膜與外膜、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜與小腸黏膜都屬于生物膜系統(tǒng)

B．所有的酶都在生物膜上，沒有生物膜的生物就無法獨(dú)立進(jìn)行各種代謝活動

C．生物膜的組成成分和結(jié)構(gòu)都是一樣的，在結(jié)構(gòu)和功能上緊密聯(lián)系

D．細(xì)胞內(nèi)的生物膜把各種細(xì)胞器分隔開，使細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不會互相干擾

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于二糖的種類及其生理作用的敘述中，正確的是(　　 )

A.蔗糖是植物細(xì)胞中唯一能源物質(zhì)B.乳糖存在于動物細(xì)胞和植物細(xì)胞中

C.麥芽糖只含有C、H、O三種元素D.蔗糖和麥芽糖水解產(chǎn)物都是葡萄糖

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列物質(zhì)的化學(xué)組成中，沒有基本單位的是

A.淀粉和纖維素B.蛋白質(zhì)

C.DNA和RNAD.甘油

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】近年來納米科技發(fā)展進(jìn)步神速，極精微的各式顯微鏡，如共軛焦鋰射顯微鏡、定量掃描電子顯微鏡的發(fā)明，使細(xì)胞的微細(xì)結(jié)構(gòu)被觀察得更為清楚。下列有關(guān)普通光學(xué)顯微鏡的敘述，錯誤的是

A．物鏡的鏡頭越長，放大倍數(shù)越大

B．用10倍物鏡觀察水綿玻片時，玻片與物鏡的距離為0.5 cm，若改用30倍物鏡觀察時，則玻片與物鏡的距離應(yīng)調(diào)整為1.5 cm左右

C．當(dāng)用低倍鏡看清楚物像后，轉(zhuǎn)換成高倍鏡后卻看不到或看不清物像，其原因可能是被觀察的物體未處于視野中央

D．若視野中有一異物，移動裝片和轉(zhuǎn)動物鏡后異物不動，則異物應(yīng)位于目鏡上

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在胎兒出生前，通過光學(xué)顯微鏡觀察取樣細(xì)胞可檢測出來的遺傳病是

A.白化病B.苯丙酮尿癥

C.貓叫綜合征D.紅綠色盲

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】一個蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈構(gòu)成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質(zhì)分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ ）

A. 264和266 B. 265和264 C. 264和3 D. 2和2

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同步練習(xí)冊答案