Question

【題目】回答下列生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)問題：

菌株	菌落直徑/mm	透明圈直徑/mm
A	18	36
B	31	59
C	19	57

（1）研究小組為了從土壤中篩選出淀粉分解菌，將土壤稀釋液涂布在合適的培養(yǎng)基上培養(yǎng)形成菌落，為研究其分解淀粉的能力，測(cè)量了菌落和透明圈直徑。測(cè)量時(shí)應(yīng)_________（選填“打開皿蓋測(cè)量”“直接在皿蓋上測(cè)量”或“直接在皿底測(cè)量”）。結(jié)合表1分析得到，分解淀粉能力最強(qiáng)的菌株是__________。

（2）在制作果汁時(shí)，為了增加出汁率和澄清度，常加入果膠酶。研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)果膠酶的使用劑量超過一定值后，果汁澄清度反而下降，這是使果汁變渾濁的物質(zhì)是___________。工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)，往往將酶固定化處理，該技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是____________________________________________。

（3）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是____________。某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用______________對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，須進(jìn)行梯度稀釋的原因是________________________________。

Answer 1

【答案】直接在皿底測(cè)量 C 果膠酶 可重復(fù)使用，易于與產(chǎn)物分離 有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭 無菌水 泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落

【解析】

依題文可知，測(cè)量菌落和透明圈直徑時(shí)應(yīng)該直接在皿底測(cè)量，測(cè)量得到的透明圈直徑越大，淀粉分解菌分解能力越強(qiáng)。同時(shí)結(jié)合果汁制作和泡菜腌制的相關(guān)知識(shí)做答。

（1）依題文可知，測(cè)量菌落和透明圈直徑時(shí)，應(yīng)該直接在皿底測(cè)量；結(jié)合表1可知，透明圈直徑越大，淀粉分解菌分解能力越強(qiáng)，所以選C。

（2）依題文可知，果膠酶的使用劑量過量后，使果汁變渾濁的物質(zhì)應(yīng)該是果膠酶。酶固定化處理技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)使用，易于與產(chǎn)物分離。

（3）由于泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼，就會(huì)有氧氣進(jìn)入，而在有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，就是分離得到單一的乳酸菌菌落，應(yīng)該首先用無菌水對(duì)泡菜液進(jìn)行梯度稀釋，因?yàn)榕莶艘褐腥樗峋�的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個(gè)菌落。