Question

11．根據(jù)所學(xué)知識(shí)，回答下列有關(guān)生物培養(yǎng)技術(shù)的問(wèn)題：
（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種主要來(lái)自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為18～25℃．

成分	含量	成分	含量
NaNO3	3g	FeSO4	0.01g
K2HPO4	1g	（CH2O）	30g
瓊脂	15g	H2O	1000mL
MgSO4•7H2O	0.5g	青霉素	0.1萬(wàn)單位

（2）表為某微生物培養(yǎng)基的配方，請(qǐng)回答：
該培養(yǎng)基中的碳源是（CH₂O），依據(jù)成分判斷，該培養(yǎng)基應(yīng)屬于選擇培養(yǎng)基．不論何種培養(yǎng)基，在各成分溶化后要進(jìn)行的關(guān)鍵性操作是滅菌．
（3）微型繁殖過(guò)程中，培養(yǎng)基的成分配比很重要，例如生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量，比值高時(shí)，有利于試管苗形成過(guò)程中根的分化；而比值低時(shí)，有利于試管苗形成過(guò)程中芽的分化．若要抑制試管苗的生長(zhǎng)，促使愈傷組織產(chǎn)生和生長(zhǎng)，需要使用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是2，4-D（脫落酸、2，4-D）．

Answer 1

分析 參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．酒精發(fā)酵時(shí)的溫度一般在18-25℃．
微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有：碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等；培養(yǎng)基按其特殊用途可分為加富培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基；培養(yǎng)基制作完成后需要先進(jìn)行調(diào)整pH，再滅菌．
生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素能促進(jìn)細(xì)胞分裂分化，在培養(yǎng)的不同時(shí)期對(duì)兩者的比例會(huì)有不同要求，在再分化過(guò)程中，生長(zhǎng)素比例高，促進(jìn)根的分化，細(xì)胞分裂素比例高，促進(jìn)芽的分化，比例適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成．

解答 解：（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，菌種主要來(lái)自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為18～25℃．
（2）培養(yǎng)基中的碳源是由含碳有機(jī)物（CH₂O）來(lái)提供；該培養(yǎng)基中含有青霉素可以用來(lái)選擇某些微生物，應(yīng)屬于選擇培養(yǎng)基；制備培養(yǎng)基時(shí)，不論何種培養(yǎng)基，在各成分溶化后要進(jìn)行的關(guān)鍵性操作是滅菌．
（3）微型繁殖過(guò)程中，培養(yǎng)基的成分配比很重要，例如生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量，比值高時(shí)，有利于試管苗形成過(guò)程中根的分化；而比值低時(shí)，有利于試管苗形成過(guò)程中芽的分化．若要抑制試管苗的生長(zhǎng)，促使愈傷組織產(chǎn)生和生長(zhǎng)，需要使用的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是2，4-D．
故答案為：
（1）葡萄皮上的    18～25℃
（2）（CH₂O）    選擇    滅菌
（3）根的分化    芽的分化   2，4-D

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、培養(yǎng)基的制作、微型繁殖等知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力．