在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是
 
．
考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質(zhì)的條件,制作泡萊
專題：
分析：1、腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．
2、果醋的制作原理：起作用的是醋酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為30℃～35℃；相關(guān)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2
酶
CH3COOH+H2O+能量．
3、泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，適宜溫度為30℃～35℃；相關(guān)反應(yīng)式為：C6H12O6
酶
2C3H6O3+能量．
解答： 解：參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與果醋的制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．因此在制作腐乳、果醋、泡菜的過程中，需要氧氣的是腐乳和果醋．
故答案為：
腐乳和果醋
點評：本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、制作泡菜，要求考生識記參與果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，再根據(jù)題干要求答題即可．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

植物細胞吸收物質(zhì)的方式之一是胞吞作用，以下對胞吞作用的理解正確的是（　　）
A、體現(xiàn)了細胞膜的功能特性是選擇透過性
B、這個過程不需要消耗能量
C、體現(xiàn)了細胞膜的結(jié)構(gòu)特點是具有一定的流動性
D、是植物細胞攝取營養(yǎng)的主要方式

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科目：高中生物 來源： 題型：

為研究噬菌體侵染細菌的詳細過程，你選擇的同位素標記方案是（　�。�
A、用14C或3H培養(yǎng)噬茵體，再去侵染細菌
B、用18O或15N培養(yǎng)噬茵體，再去侵染細菌
C、將一組噬菌體用32P和32S標記，再去侵染細菌
D、一組噬菌體用32P標記DNA，另一組噬菌體用32S標記蛋白質(zhì)外殼，再分別去侵染細菌

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科目：高中生物 來源： 題型：

一對等位基因經(jīng)某種限制性內(nèi)切酶切割后形成的DNA片段長度存在差異，凝膠電泳分離酶切后的DNA片段，與探針雜交后可顯示出不同的帶譜．根據(jù)該特性，就能將它作為標記定位在基因組的某一位置上．現(xiàn)有一對夫婦生了四個兒女（相關(guān)基因用D、d 表示），其中1號性狀特殊（如圖）．下列推測正確的是（　�。�
A、1號基因型為XdXd
B、2號基因型為XDY
C、3號基因型為XDXd
D、4號一定為為純合子

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科目：高中生物 來源： 題型：

2011年11月28日至12月9日，世界氣候大會在南非東部海濱城市德班舉行，商討《京都議定書》中有關(guān)2012年至2020年的全球CO2減排協(xié)議．圖為碳循環(huán)示意圖，圖2表示生態(tài)系統(tǒng)各有關(guān)成分之間的關(guān)系．請據(jù)圖回答：

（1）據(jù)圖1可知，降低大氣中CO2含量的主要途徑是減少
 
、增加
 
（填數(shù)字序號）．在①和②的過程中碳分別以
 
和
 
的形式進行流動．
（2）圖2中由捕食關(guān)系而形成的食物鏈有
 
條，其中螳螂屬于
 
級消費者．
（3）若綠色植物所固定的太陽能總量為WkJ，則圖中最高營養(yǎng)級所獲得的能量最多為
 
kJ．
（4）分析圖2可知生態(tài)系統(tǒng)具有
 
的功能．
（5）蜜蜂與螳螂同屬于益蟲，其行為和語言引起了人們的極大興趣．例如：蜜蜂在發(fā)現(xiàn)蜜源后，可通過跳“圓圈舞”或“擺尾舞”告知同伴蜜源的位置，這種信息屬于
 
信息．

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科目：高中生物 來源： 題型：

大腸桿菌pUC118質(zhì)粒的某限制酶唯一酶切序列，位于該質(zhì)粒的lacZ基因中，lacZ基因中如果沒有插入外源基因，lacZ基因便可表達出β-半乳糖苷酶，當培養(yǎng)基中含有IPTG和X-gal時，X-gal便會被β-半乳糖苷酶水解成藍色，大腸桿菌將形成藍色菌落；如果lacZ基因中插入了外源基因，帶有pUC118質(zhì)粒的大腸桿菌便不能表達β-半乳糖苷酶，培養(yǎng)基中的X-gal不會被水解成藍色，大腸桿菌將形成白色菌落．pUC118還攜帶了氨芐青霉素抗性基因．左圖是利用lacZ基因的插入失活篩選重組質(zhì)粒示意圖．據(jù)圖回答下列問題：
（1）人體DNA的目的基因中
 
（能或不能）含有大腸桿菌pUC118質(zhì)粒的某限制酶唯一酶切序列．
（2）作為受體大腸桿菌應(yīng)
 
，以方便篩選已導入重組質(zhì)粒的受體大腸桿菌．為了增加導入成功率，取用
 
溶液處理（可增加細菌
 
的通透性）過的受體大腸桿菌，置于試管Ⅱ中，并加入
 
．
（3）圖中的選擇培養(yǎng)基中除含有大腸桿菌必需的葡萄糖、氮源、無機鹽、水、生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)外，還應(yīng)加入
 
等物質(zhì)，用以篩選導入了重組質(zhì)粒的受體大腸桿菌．
（4）將上述處理后的大腸桿菌置于圖中選擇培養(yǎng)基上培養(yǎng)，以檢測受體大腸桿菌是否導入重組質(zhì)粒，請預測菌落的顏色，并分析結(jié)果：
①
 

②
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下圖A、B、C表示由造血干細胞分化而來的不同類型細胞．請據(jù)圖回答問題：

（l）A細胞可表示
 
，其溶酶體中的水解酶是在細胞質(zhì)中的
 
合成的，經(jīng)相應(yīng)結(jié)構(gòu)加工后轉(zhuǎn)移至
 
中進行再加工和分類，最后以囊泡形式轉(zhuǎn)運到溶酶體中．
（2）若B細胞發(fā)生了癌變，根本原因是細胞的原癌基因和
 
基因發(fā)生了突變，其中前者的作用是
 
．在B細胞無限增殖過程中，直接參與的無膜細胞器是
 
．
（3）研究C細胞所示的生理活動過程，一般采用的研究方法是
 
．該細胞是由
 
增殖分化產(chǎn)生的．

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科目：高中生物 來源： 題型：

圖1表示土壤中甲、乙兩種元素濃度變化與植物生長速率的關(guān)系．據(jù)圖回答：
（1）植物生長所需甲元素與乙元素的量的差異是
 

（2）在土壤中乙元素的濃度分別為A、B、C時，其中在
 
濃度下施含有乙種元素的肥料最有利于植物生長．
（3）一項專門研究發(fā)現(xiàn)，若乙元素為磷元素（P），該植物根系對P的吸收速率與P的濃度關(guān)系如圖2所示，該植物根系對P的吸收方式為
 
，請設(shè)計簡單實驗判斷該植物根系對P的吸收方式．備選材料和用具：同種植株若干，各種濃度的含P培養(yǎng)液，呼吸抑制劑，蛋白質(zhì)活性抑制劑，離子吸收速率測試儀
實驗步驟：
①
 
；
②
 
；
③
 
．
預測結(jié)果及分析：
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖曲線分別表示大豆①與小麥②種子在萌發(fā)過程中的某種變化，對變化的判斷都正確的是（　�。�
A、①種子的有機物重量，②種子的總糖量
B、①種子的蛋白質(zhì)重量，②種子中的葉綠素
C、①胚的干重，②胚的干重
D、①子葉的重量，②胚乳的鮮重

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